Miso sojapasta, samen met sojasaus, is de meest voorkomende smaakmaker in de Japanse keuken. Deze pasta bevat zuivelbacteriën en enzymen die helpen voedsel op te nemen. Een hete misosoep, misosiru, verlaagt cholesterol, neutraliseert de schade door roken en een vervuilde omgeving.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor miso-soep:
- - 4 el. l miso rode pasta;
- - 800 ml verdunde dashi-bouillon;
- - 150 g tofu-kaas;
- - 1 vel nori;
- - 1 bosje groene uien.
- Voor misosoep met eendenborst:
- - 200 g eendenborst;
- - 3 el. l bruine misopasta;
- - 100 g shiitake-champignons;
- - 1 steel prei;
- - 1 kleine bosje peterselie.
- Voor miso vissoep:
- - 1 liter water;
- - 1 plaat gedroogd kombu zeewier;
- - 150 g garnalen;
- - 150 g kabeljauwfilet;
- - 2 el. l bruine misopasta;
- - 1 bosje groene uien.
Handleiding
1
Miso-soep Breng verdunde dashi-bouillon aan de kook. In plaats van bouillon kunt u gewoon water gebruiken. Snijd een vel nori-zeewier met een schaar in dunne reepjes. Voeg nori toe aan kokende bouillon. Kook 1-2 minuten. Giet 150-200 ml bouillon in een aparte kom. Verdun de rode miso-pasta in de vloeistof.
2
Giet de bouillon met pasta in de soeppan. Roer goed. Snijd de tofu in kleine blokjes. Voeg sojakaas toe aan de bouillon. Laat 1-1, 5 minuten op laag vuur staan. Hak de groene ui fijn. Giet hete misosoep in kopjes en bestrooi met kruiden.
3
Miso-soep met eendenborst Snijd shiitake-champignons in grote stukken. Was de prei en snijd in dunne ringen. Neem voor soep de witte en lichtgroene delen van de stengel. Maal peterselie fijn.
4
Was de eendenborst en snijd deze in dunne reepjes. Giet vlees met 1 liter water en breng aan de kook op hoog vuur. Verwijder het resulterende schuim. Zet het vuur laag en kook ongeveer 10-15 minuten. U hoeft de pan niet met een deksel te sluiten.
5
Giet 200 ml bouillon en verdun miso-pasta erin. Voeg champignons en pasta toe aan de bouillon. Kook nog 10 minuten. Giet vervolgens de prei en kruiden. Laat het een paar minuten in brand staan zonder te koken.
6
Miso vissoep Was de kabeljauwfilet in koud water en snijd in kleine stukjes. Veeg een bord zeewierkombu met een vochtige doek, plaats in een pan en vul met koud water. Voeg de stukjes kabeljauw en garnalen toe. Zet op laag vuur. Haal voor het koken de kam uit de bouillon. Verwijder het schuim. Kook vervolgens de bouillon ongeveer een minuut.
7
Haal de garnalen uit de soep. Reinig ze uit de schaal en leg ze terug in de pan. Verdun de miso in een kleine hoeveelheid visbouillon. Giet het resulterende mengsel in soep. Roer en breng de miso-soep weer aan de kook. Giet onmiddellijk in een serveerschaal en bestrooi met gehakte groene uien.
Gerelateerd artikel
Hoe Vermicelli Soep In Mexicaanse Stijl Te Maken