Hoe het huishouden tevreden te stellen? Een vergelijkbare vraag wordt gesteld door veel huisvrouwen, denkend aan het dagelijkse menu. Het antwoord is simpel - maak zuring soep. Deze keuze bevalt zelfs de meest fervente fijnproevers. Bovendien verrijken hun lichaam met nuttige stoffen: het is niet voor niets dat zuring wordt beschouwd als een groene spaarpot met vitamines. Maar deze versie van het gerecht is alleen acceptabel in het voorjaar en de herfst, wanneer zuring groeit. Hoewel, als je het van tevoren bevriest, het in deze vorm ook de smaak van de soep niet zal bederven.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- aardappelen - 8-10 stuks;
- zuring - 2-3 trossen (vers of bevroren);
- vleesbouillon - 3 liter;
- gekookt vlees (kip
- rundvlees) 300-500 g;
- 2-3 kippeneieren;
- dille
- peterselie - verschillende takken;
- zout;
- peper;
- citroen of enkele korrels citroenzuur.
Handleiding
1
Bereid het vlees voor. Om dit te doen, moet vooraf ingevroren worden ontdooid en vers of ontdooid grondig met water spoelen.
2
Neem een pan, giet er water in, ongeveer tweederde, zet het vuur aan en begin met het voorbereiden van de basis voor de soep - bouillon. Om het aromatisch en rijk te maken, moet vlees in koud water worden gedaan. Als je op lekker vlees vertrouwt, voeg het dan toe aan kokend water.
3
Bereid de aardappelen terwijl het vlees wordt gekookt. De knollen moeten zorgvuldig worden geselecteerd, het is beter om een middelgrote te kiezen, te spoelen, te schillen en opnieuw te spoelen met water. Snijd de aardappelen in reepjes of kleine stokjes.
4
Zodra het vlees gaar is, haal het uit de pan, koel. In kleine stukjes gesneden of uit elkaar halen in "vezels".
5
Giet gehakte aardappels in de vleesbouillon. Zodra de aardappelbouillon begint te koken, zout je deze en licht peper. Voeg het vlees toe.
6
Spoel tegelijkertijd de zuring en hak deze fijn. Dit kan met een mes of schaar.
7
Zodra de aardappels gaar zijn, moet je een ei aan de soep toevoegen. Er zijn twee manieren om dit te bereiken. Voor de eerste - het ei moet hard worden gekookt, geschild, in kleine blokjes worden gesneden en in soep worden gegoten. De tweede manier: breek de rauwe eieren in een bord, licht zout en klop met een garde in een dik schuim. Giet vervolgens de resulterende massa in een kokende soep met een dunne stroom. In dit geval moet de bouillon constant worden geroerd met een lepel, zodat een eigenaardig "spinnenweb" wordt verkregen uit het ei. Laat de soep nog een paar minuten koken.
8
Voeg een paar druppels geperst citroensap toe aan de pan. Als de citroen niet bij de hand was, kan deze worden vervangen door citroenzuur. Gewoon niet overdrijven!
9
Giet aan het einde van tevoren de geraspte zuring in de soep. Om te voorkomen dat de groenten kleur verliezen, voeg je een paar korrels bakpoeder toe aan de pan met de schaal.
10
Dille en peterselie zijn niet overbodig in de soep. Ze vallen een minuut in slaap voordat ze de pan van het vuur halen. Garneer de soep bij het serveren met de helft van de eieren, kruiden en zure room.
11
Wortel, knoflook, peterseliewortel, zwarte peper gaan goed in zo'n soep. Het ei tijdens het koken kan worden uitgesloten of alleen als decoratie worden toegevoegd. En gebruik als een "verdikkingsmiddel" bloem. Smelt hiervoor een stuk boter in een pan, giet er een eetlepel bloem in, meng de resulterende massa, verdun het met soepbouillon en giet het mengsel in een dunne stroom in een pan. Breng aan de kook. Nu kan de schaal van het vuur worden gehaald.
Let op
Het is mogelijk om een "magere" versie van zuring soep te bereiden. In dit geval zijn de hoofdingrediënten water, aardappelen, zuring, kruiden, citroen. Zo'n soep kan koud worden gegeten.
Handig advies
Als je wilt, kun je voor de dichtheid een eetlepel griesmeel aan de soep toevoegen en grondig mengen, waardoor de vorming van "klontjes" wordt voorkomen.
Gerelateerd artikel
Zuringssoep met gepocheerd ei