Misschien is het moeilijk iemand te vinden die onverschillig staat tegenover chocolade. Een delicatesse met een nobel diep aroma kan een bron van echt onaards genot worden, mits het gemaakt is van hoogwaardige ingrediënten en in overeenstemming met technologie. Hoe kies je chocolade zodat het niet alleen geurig en lekker is, maar ook gezond?
Kies je recept
Ideale chocolade is cacaomassa (geraspte cacao), cacaoboter en
dat is alles. Het zijn de cacaoboombonen die nuttige stoffen bevatten (antioxidanten, polyfenolen, vitamines) en waardevolle eigenschappen hebben, die worden bevestigd door voedingsdeskundigen, schoonheidsspecialisten en zelfs tandartsen. Dus als deze twee producten als eerste op de chocoladereep verschijnen, kunt u "afvinken" - hoogstwaarschijnlijk bent u op de goede weg.
De beste chocolade mag geen cacaopoeder als basis bevatten (het is in feite afval van de verwerking van geraspte cacao, gedroogde cake), en nog meer - vervangers van waardevolle cacaoboter (de meest voorkomende zijn kokos en palm). Het product wordt goedkoper en de consumentenkwaliteiten worden merkbaar verminderd. Het meest vervelende is dat soms ook dure chocolade deze ongewenste componenten bevat.
Vanuit voedingsoogpunt is zwarte of bittere chocolade het gezondst. Hoe hoger het percentage cacao (niet minder dan 75% en beter van 85%), hoe meer welkom de gast op het menu zou moeten staan. Het juiste product bevat een minimum aan koolhydraten en is zeer bevredigend vanwege het hoge vetgehalte - een paar plakjes van dergelijke chocolade zijn een nogal voedzame snack die de figuur of de vitale systemen van het lichaam niet schaadt.
Het is raadzaam om chocolade op te slaan in omstandigheden die geen temperatuurschommelingen toestaan, anders is het bedekt met een blauwachtige coating (hoewel dit praktisch de smaak niet beïnvloedt). Een hoogwaardig product heeft een glad, mat oppervlak of met een lichte tint, breekt met een droge scheur, heeft een harmonieuze, licht adstringerende smaak. Het wordt aanbevolen om niet meer dan een paar kruidnagels per dag te eten - deze hoeveelheid is voldoende om een cijfer te behouden, het serotoninegehalte in het bloed te verhogen en, belangrijker nog, om echt gastronomisch geluk te vinden.