De term "boletus" in de moderne plantkunde en het koken betekent verschillende soorten paddenstoelen. Ze zijn allemaal eetbaar en bijna identiek van smaak, maar sommige paddenstoelenplukkers geloven niettemin dat sommige soorten lekkerder zijn dan andere.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Uiterlijk is het vrij eenvoudig om de boletus in het bos te bepalen. Meestal hebben ze een oranje, rode of bruine hoed en wordt het vlees blauw op een snee. Van paddenstoelen die qua uiterlijk op hen lijken, onderscheiden deze paddenstoelen zich door een vrij gedrongen en dikke stengel. Maar er moet aan worden herinnerd dat u, samen met externe tekens, niet 100% kunt vertrouwen op de plaats van groei van espbomen. Deze naam kregen ze niet alleen vanwege hun nabijheid tot espen, maar ook omdat paddestoelkappen qua kleur vergelijkbaar zijn met de bladeren van deze boom die in de herfst vallen, die bijvoorbeeld onder andere planten te vinden zijn vanwege de wind.
2
Het is niet altijd gemakkelijk om uit te zoeken wat voor soort boleet voor je ligt, maar het is bijvoorbeeld nog steeds mogelijk dat het uiterlijk van de rode boleet erg karakteristiek is: de dop is halfrond met een gemiddelde diameter van 18-25 cm. Hij valt gemakkelijk van het been af en heeft een roodbruine, rode of oranje tint; het vlees is zeer vlezig en elastisch, met een witte kleur op de snede, die snel blauwachtig wordt. Rode boleet heeft geen merkbare smaak of geur. De buisvormige laag onder de hoed is wit, met buizen die donker worden van aanraking; het been is stevig, zeer massief, grijs of wit, met merkbare schubben.
3
Externe kenmerken van geelbruine boletus: een halfronde hoed tot 25 cm groot, geverfd in geel, oranje of bruin, met overhangende randen; het vruchtvlees is wit en dicht, op de snede wordt het eerst roze en dan blauw of zelfs paars; de buislaag is grijsachtig of olijfkleurig; het been is gedrongen, met een merkbare verdikking van onderen.
4
Een andere soort boleet (de zeldzaamste van allemaal) is wit. Dit is een paddenstoel met een gemiddelde diameter van een hoed van 15 cm, in de vorm van een kussen; meestal wit, maar grijstinten en roze zijn ook mogelijk; de stengel van de paddenstoel is vrij hoog, knotsvormig, met grijze of bruine schubben; de buisvormige laag onder de hoed is witgrijs of licht geelachtig; aanvankelijk wordt het witte vlees op de snee blauw of zelfs zwart.
5
De roodpootboleet heeft een uitgesproken en bolle hoed van roze kleur met een glad oppervlak; witte of roze buizen; gladde been van cilindrische vorm met hetzelfde als andere boleet, uitgesproken schubben bijna de hele lengte; het vlees is aanvankelijk wit en dicht, af en toe buffy of gelig, dat op het snijpunt met een mes of breuk van kleur verandert in blauw.