Krokante komkommers zijn een eersteklas snack en een noodzakelijk ingrediënt in salades en augurken. Hoe komkommers voor de winter inleggen, zodat ze veerkrachtig en knapperig zijn?
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten per 2 kg komkommers:
- - 1 kop middelgrote knoflook
- - 2-3 laurierblaadjes
- - 1 vel frambozen
- - 1 blad bes
- - 6 kersenbladeren
- - 2 vel mierikswortel
- - 4-5 dille parasols
- - 100 g zout
- - een beetje mosterdpoeder
- - Pot van 3 liter
- - gekookt water
Handleiding
1
Voor de bereiding van gepekelde knapperige komkommers moet je klein, beter met puistjes kiezen, zonder geelheid, een te donkere schil en oppervlakkige schade aan de komkommers. Komkommers moeten worden gesorteerd, beschadigd en vergeeld opzij worden gelegd. Selecteer vervolgens komkommers die 2 uur in koud water moeten worden geweekt.
2
Terwijl de komkommers in water gedrenkt zijn, kun je alle bladeren spoelen en blikjes klaarmaken voor beitsen, de pekel voorbereiden door het zout op te lossen in schoon gekookt gekoeld water. Banken moeten worden gewassen, gespoeld en overgoten met steil kokend water. Hierna worden de blikjes ondersteboven neergezet om volledig te drogen. Banken steriliseren is niet nodig.
3
Aan de onderkant van de blikjes moet je knoflook (kan hele kruidnagels zijn of in platen van 1 mm dik snijden) en de rest van de kruiden. Komkommers worden bovenop gelegd, verdicht en gegoten met schone gekoelde pekel. Top met een snufje droge mosterd. Kant-en-klare blikken met komkommers worden in een bak geplaatst, bedekt met plastic deksels. Potten met komkommers moeten 3 dagen warm blijven.
4
Nadat de komkommers "zuur" zijn, worden ze op een donkere, koele plaats geplaatst. Zo'n product wordt lang bewaard, maar als er veel schuim in de potten verschijnt, is het beter om de pot te openen en komkommers te eten.
Handig advies
Om de komkommers krokant te maken, moeten ze uiterlijk 1-2 dagen nadat ze uit de tuin zijn geplukt, worden gezouten en niet langer dan 2 uur in water worden gedrenkt.