Een goede kebab hoeft geen vlees te zijn. Spiesjes van wild, vis en groenten zijn zowel lekker als ongebruikelijk. Als je graag dierbaren wilt experimenteren en verrassen met een niet-standaard benadering van klassieke gerechten, bak de vis dan op spiesjes of op houten spiesjes. Marinade geeft het een bijzondere smaak en aroma.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 2-3 kg vis
- 1 citroen
- 0, 5 kopje plantaardige olie
- 1 kopje witte droge wijn
- 2-3 uien
- 1 kopje granaatappelsap
- zout
- specerijen
- Groenen.
Gebruiksaanwijzing
1
Soms kun je de verklaring vinden dat het inleggen van vis voor barbecue niet nodig is - wrijf het gewoon in met zout en kruiden. Maar als je het vlees van de vis malser en aromatischer, olieachtiger of juist iets droger wilt maken, kun je niet zonder marinade.
2
Selecteer eerst de vis waarvan je kebab maakt. De samenstelling van uw marinade hangt af van hoe dik, dicht of los haar vlees is. Uitstekende kebabs worden verkregen van forel, steur, tonijn, zalm. Makreel, roze zalm, rasp zijn ook geschikt. Als de vis vettig genoeg is, kun je geen olie aan de marinade toevoegen. Voor droge vis (bijvoorbeeld roze zalm) is het beter om geen erg zure marinades te gebruiken, omdat deze de pulp verder zullen drogen.
3
De eenvoudigste marinade is het sap van een citroen, gehakte uien, zout, zwarte peper en eventuele groenten. Als je wilt dat de vis sappiger is, voeg dan plantaardige olie - olijfolie of zonnebloemolie - toe aan deze marinade. Op basis van dit mengsel kun je eindeloos experimenteren door naar eigen smaak mosterd, knoflook of suiker toe te voegen.
4
Een meer verfijnde optie is om droge witte wijn, olie, citroensap (van een halve citroen), kruiden, kruiden en zout te mengen.
5
Een zeer aangename smaak in een barbecue gemaakt van vis gemarineerd in granaatappelsap. Hiervoor heb je natuurlijk granaatappelsap, plantaardige olie, zout en kruiden nodig (koriander, gemalen witte en zwarte peper). Zo'n marinade is vooral geschikt voor barbecueën van witvis (steur, snoekbaars, meerval).
6
Ongebruikelijk, eerder voor fijnproevers, marinade voor rode vis (forel, zalm) is een mengsel van sojasaus, citroensap, verse gember en een kleine hoeveelheid honing.
7
En vergeet niet dat het belangrijkste bij viskebab is het behouden van de smaak en het aroma van gefrituurde "rook" -vis.
Handig advies
Barbecue vis wordt niet lang gepekeld - niet meer dan een uur. Maak geen marinade op basis van azijn, omdat hierdoor vissen loskomen. Een grote hoeveelheid zuur bederft de smaak van vis, dus wijn of citroensap is beter te weinig te vullen dan te veel toe te voegen.
Gerelateerd artikel
Barbecue vis in de oven