Het succes van een barbecue hangt grotendeels af van het mengsel waarin het gebeitst is. Natuurlijk is het sneller en gemakkelijker om reeds gebeitst vlees te kopen, maar wie weigert te pronken met zijn eigen marinade-recept, waarvan de kebab een absoluut geweldige smaak krijgt?
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- varkensvlees
- lam;
- sojasaus;
- suiker
- wijnazijn;
- knoflook
- gember
- plantaardige olie;
- rode wijn;
- greens;
- laurier;
- uien;
- gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Om varkensvlees te marineren, mengt u twee derde van een glas sojasaus, een derde van een glas suiker, zoveel water en een kwart van een glas wijnazijn. Pel drie teentjes knoflook en pers ze fijn. Rasp de verse gemberwortel op een fijne rasp, je hebt twee theelepels van deze specerij nodig. Voeg knoflook en geraspte gember toe aan de marinade, giet er een eetlepel plantaardige olie in en marineer het varkensvlees vijf uur in het voorbereide mengsel.
2
Als je binnen twee uur gebeitst vlees wilt hebben, heb je een halve fles rode wijn nodig. Voeg drie eetlepels azijn en drie teentjes gehakte knoflook toe aan de wijn. Snijd achthonderd gram varkensvlees in porties, zout, peper het vlees en doe het in de marinade. Voeg naar smaak een paar bosjes gehakte kruiden en specerijen toe. Laat de barbecue twee uur in de marinade weken.
3
Vrij eenvoudige marinade voor shish kebab. Voor deze marinade moet je de ringen in vier middelgrote uien snijden, het vlees in porties hakken en mengen met de ui. Voeg gemalen peper en laurier toe aan het mengsel. Los een theelepel zout op in een glas water, een halve theelepel suiker, voeg een glas azijn toe. Giet de gekookte marinade over het varkensvlees en laat minimaal vier uur marineren.
4
Smakelijke kebab kan ook van lamsvlees worden gemaakt. Om dit te doen, heb je een pond lamsvlees nodig. Spoel het vlees af, snijd het in stukjes en doe het in een glazen of keramische schaal. Snij een paar uien en honderd gram groene uien. Zout het vlees, bestrooi het met gemalen peper en meng met gehakte uien. Voeg een eetlepel azijn toe. Marineer het vlees drie uur op een koude plaats.
Handig advies
Kebabvlees marineren kan het beste in glazen of keramische gerechten.
Vlees wordt sneller gemarineerd als het op verschillende plaatsen met een vork wordt doorboord.
Door een teveel aan azijn in de marinade kan het vlees taai worden.
Als je hard kebabvlees tegenkomt, voeg dan stukjes ananas toe aan de marinade. Marineer dergelijk vlees niet langer dan twee uur.