Gebakken varkensschenkel is een caloriearm gerecht. Het zal veel tijd kosten om het voor te bereiden, maar het resultaat is het waard. Serveer de gebakken varkensschenkel voor het diner op een koude winteravond. De geur en smaak van dit gerecht zullen het hele gezin aan tafel verzamelen en uw huis nog comfortabeler maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- varkensgewricht;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- zout;
- water
- laurier;
- zwarte peper erwten;
- piment;
- de knoflook.
Gebruiksaanwijzing
1
Inspecteer de gekochte varkenssteel. Als er haren op blijven zitten, wrijf het dan met bloem en schroei het op een vuur.
2
Spoel de schacht af onder stromend water. Schraap het indien nodig met een mes om het beter schoon te maken.
3
Doe de voorbereide schacht in een pan en vul deze met koud water zodat het water 5 cm boven de schacht komt.
4
Dek de pan af met een deksel en zet hem op hoog vuur. Breng de inhoud van de pan aan de kook, verwijder het deksel en zet het vuur lager.
5
Verwijder al het schuim van het bouillonoppervlak met een lepel. Ga door met koken met een lichte kook bouillon.
6
Schil de wortelen en uien in de pan (doe dit een uur na het begin van het koken van de varkensschenkel). Voeg daar een paar erwten zwart en piment, laurier toe. Zout de bouillon naar smaak.
7
Blijf de schacht koken tot hij op laag vuur is gekookt. Zodra het vlees gemakkelijk van de botten begint te scheiden, is de schacht klaar.
8
Leg de afgewerkte gekookte schacht op de schaal.
9
Pel en hak meerdere teentjes knoflook fijn.
10
Gebruik een scherp mes om gaatjes in de schacht te maken en vul deze met knoflook.
11
Leg de gevulde varkensschenkel op een bakplaat. Zet het in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak de steel tot een heerlijke gouden korst verschijnt.
12
Je kunt de gekookte varkensknokkel gevuld met knoflook in een bakmouw doen of stevig in folie wikkelen. Maak in de bakmof een paar gaatjes met een mes waardoor stoom ontsnapt.
13
Bak de schacht 30 minuten in de oven op 180 graden. Vouw vervolgens voorzichtig de folie open of snij de bakmouw door en bak de schacht goudbruin.
14
Leg de afgewerkte gebakken varkensschenkel op een schaal. Serveer het op tafel met een stoofpotje van kool, aardappelpuree, verse en ingeblikte groenten.
Bon appetit!
Let goed op
Bak geen rauwe varkenssteel in de oven! In dit geval wordt alleen de bovenste laag gebakken en blijft het vlees aan het bot rauw.
Handig advies
Voordat u in de oven gaat bakken, kunt u het vlees desgewenst van de botten scheiden en alleen bakken.
Van de bouillon verkregen door het koken van de schacht, kook de soep of maak de saus.
Gerelateerd artikel
Hoe een varkensknokkel in een mouw te bakken