Eendenvlees is een van de meest gezonde en uitgebalanceerde vleessoorten. Het bevat eiwitten en veel vitamines van groep B. Je kunt met een kleine inspanning zelf een lekker en gezond eendengerecht bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Eend 1 st.
- Pruimen zonder pit 200 g
- Mayonaise
- Zonnebloemolie
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- 3 teentjes knoflook
- Laurierblad
- Tandenstokers
- Koriander
- Culinaire mouw
Gebruiksaanwijzing
1
Als het karkas van de eend bevroren is, moet je het ontdooien. Prik vette plekken van de eend met een tandenstoker en leg het karkas op een hellend oppervlak zodat al het vet naar buiten lekt.
2
Giet de pruimen met kokend water en laat 20 minuten staan. Nadat de pruimen zacht zijn geworden, moet je ze een beetje drogen.
3
Hak de knoflook fijn. Wrijf het karkas van de eend in met knoflook, peper en zout. Meng pruimen met koriander, peper en laurier.
4
Vul de eend met het resulterende mengsel van pruimen en kruiden. Nadat het hele mengsel in de eend is geplaatst, moeten alle openingen worden gesloten. Tandenstokers zijn hiervoor geschikt.
5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de kookhuls van de gewenste lengte af. Leg de eend in de hoes en knoop de randen in de hoes op de bakplaat en zet in de oven. Bak 1, 5-2 uur.
6
Haal de eend 20 minuten voor het koken uit de oven. Snij de sleeve met een scherp mes. Smeer de eend in met een dun laagje mayonaise en zet het terug in de oven. Mayonaise geeft een gouden knapperigheid. Voor het serveren moet de eend uit de mouw worden gehaald en moeten alle tandenstokers worden verwijderd.
Let goed op
Als u in plaats van tandenstokers besluit om een draad te gebruiken, moet u onthouden dat de draad een speciale culinaire draad of een draad van vlas moet zijn. Het is onmogelijk om gewone synthetische draden te gebruiken, omdat ze tijdens de productie verschillende chemische behandelingen ondergaan.
Handig advies
Als je geen culinaire sleeve hebt, kun je het op een bakrooster laten lijken. Neem hiervoor de folie en maak er ongelijke balletjes van. Leg de folieballetjes op de bodem van de diepe pan en leg de eend erop. Hete lucht zal vrij circuleren en de eend zal aan alle kanten gelijkmatig bakken. Bij deze methode moet je de eend regelmatig uit de oven halen en met olie gieten, die zich tijdens het koken in de pan zal ophopen.