Rode zalm, een vertegenwoordiger van de zalmfamilie, is vettiger, voedzamer en duurder dan roze zalm. Zoute chum-zalm is niet alleen lekker, maar ook een gezonde snack voor op elke tafel. Chum-zalm bevat verschillende vitamines, mineralen, vetzuren, die het optreden van atherosclerose, myocardinfarct en ischemische beroerte helpen voorkomen.
Kies je recept
Als je bevroren chum-zalm hebt gekocht, moet deze eerst worden ontdooid. Houd er rekening mee dat het beter is om deze vis volledig ontdooid te snijden. Open bij het snijden van chum-zalm eerst de visbuik, omdat deze kaviaar kan bevatten. Demonteer vervolgens de chum-zalm volgens alle regels en u kunt doorgaan met zouten.
Je kunt chum-zalm heel, plakjes of filets invullen. Hoe groter uw vis zal zijn, hoe meer tijd u aan het zouten besteedt. Overweeg recepten voor het zouten van chum-zalm in pekel en in olie.
Chum zouten in pekel
Een van de meest populaire methoden is het zouten van vis in pekel. Deze methode wordt vaak nat genoemd. Verse vis die nog nooit is ingevroren, kunt u het beste zouten.
Je hebt nodig:
- 1 kg chum-zalm (filet);
- citroen - 1 stuk;
- 300 g zout;
- 1 theelepel suiker
- dille - verschillende takken;
- laurierblad - 3-4 stuks;
- peper (erwten) - naar smaak;
- kruiden voor vis - naar jouw smaak.
Combineer in een container zout en peper. Rasp chum met het resulterende mengsel. Leg in een bakje of plastic bakje het laurierblad en de dilletakken op de bodem, leg de plakjes zalm met de schil naar beneden, giet het citroensap en voeg meer dille en laurier toe. De volgende laag vis moet met de huid naar boven worden gelegd.
Leg de vriend op deze manier totdat alle vis voorbij is. Zet de bak met de vis onder druk en zet 2 dagen in de koelkast. Overtollig zout kan met een servet worden verwijderd.
Voor het eten hoeft u de vis niet af te spoelen, omdat dit de smaak kan aantasten.