Zout is tegenwoordig een van de meest onmisbare ingrediënten voor de bereiding van verschillende gerechten. Zelfs in zoete pap wordt het in een kleine hoeveelheid toegevoegd - om de smaak te verbeteren. Dit product is echter ook anders. Bovendien verschilt het niet alleen qua smaak en uiterlijk, maar ook qua samenstelling.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Matige consumptie van zout heeft geen nadelige invloed op het menselijk lichaam, soms kan het zelfs nuttig zijn. Zout bevat natrium, waarvan het ontbreken kan leiden tot ernstige aandoeningen, bijvoorbeeld verstoring van de elektrolytenbalans of spierkrampen. Een lage zoutinname in combinatie met een hoge waterinname kan de zogenaamde "waterintoxicatie" veroorzaken. Tegelijkertijd kan overtollig zout in het lichaam ook de gezondheid ernstig schaden - van verhoogde druk tot oedeem en osteoporose.
2
Het is erg belangrijk om niet alleen zout in kleine hoeveelheden te gebruiken, maar ook om de juiste soort van dit product te kiezen. Minder handig is het fijne witte zout van de "extra" klasse. Ze halen het natuurlijk uit natuurlijke afzettingen, maar ondergaan vervolgens een intensieve verwerking, waarbij het zout wordt gezuiverd van alle onzuiverheden van elementen. Hierdoor blijft in een dergelijk product alleen natriumchloride achter. Daarnaast wordt kaliumferrocyanide, een speciaal additief dat de vorming van klonten voorkomt, vaak toegevoegd aan een ondiep zout. Er wordt aangenomen dat een dergelijke stof giftig kan zijn voor het lichaam.
3
Grof zout, dat een lelijke grijsachtige tint heeft en vaak vast komt te zitten in harde klonten, is niet zo schadelijk. Meestal worden er geen additieven in gedaan en ondergaat het niet zo'n grondige reiniging. Hierdoor wordt er naast natriumchloride ook een kleine hoeveelheid magnesium, kalium en calcium in opgeslagen.
4
Maar grof zeezout wordt niet voor niets als het minst schadelijk beschouwd. Het wordt verkregen door verdamping uit zeewater, dus dit product bevat veel sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het bevat dus natriumchloride, kalium, magnesium, bromide, strontium en bicarbonaat. Dat wil zeggen, wanneer het wordt geconsumeerd, krijgt het lichaam veel minder zout in zijn pure vorm, wat veel minder schadelijk is voor de gezondheid. Daarnaast komt natuurlijk jodium in kleine hoeveelheden voor in zeezout. En je kunt het net als een kookboek gebruiken - in absoluut alle gerechten. Het is bijzonder harmonieus met zeevruchten.
Let goed op
De dagelijkse inname van zout is 5 g, maar bevat ook de hoeveelheid zout die in verschillende voedingsmiddelen wordt aangetroffen, zoals worst.