Appeljam is een lekker en gezond product dat puur gegeten kan worden of als vulling gebruikt kan worden bij de bereiding van diverse desserts. En om het bijzonder mooi en geurig te maken, is het beter om het van bepaalde appelsoorten te koken.
Kies je recept
De keuze aan appels voor het maken van jam
Jam kan van alle appels worden bereid, maar de meest geurige en lekkerste wordt verkregen van latere variëteiten. Deze omvatten: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis en anderen. Dergelijke appels hebben een voldoende dichte en tegelijkertijd sappige pulp, om niet te koken tijdens de bereiding van jam en er geen gelei van te maken.
Als je liever zure jam hebt, kun je deze het beste koken met Antonovka-appels. Ze hebben een groengeel glanzende schil, een uitgesproken appelsmaak en een zoetzure smaak. Hun vlees is behoorlijk sappig en knapperig.
Voor de bereiding van jam moeten appels van deze variëteit onmiddellijk na de oogst worden gebruikt, in oktober-november, anders zal hun vlees binnen een paar maanden losraken.
Appels van de Simirenko-variëteit zullen de jam ook zuur maken. Ze verschillen in vrij grote maten, sappig zuur vlees en een uniek wijnzoet aroma met een vleugje kruiden. Dergelijke appels worden lang bewaard, maar hun kleur verandert in de loop van de tijd van groenachtig naar geel.
Zoetere jam kan worden bereid uit appels Borovinka en anijs. En vooral mooi wordt verkregen van de vroege Grushovka-variëteit - jam met dergelijke appels heeft een gouden uiterlijk, maar deze vruchten behouden hun vorm niet goed als ze worden gekookt.