Midzomer is de tijd voor actieve conserven en de verwerking van seizoensbessen, fruit, kruiden en groenten. Het is een vrij moeilijke taak om zoveel mogelijk lekkere verse producten voor de winter te bewaren. Om ermee om te gaan, is het de moeite waard om prioritaire taken te benadrukken en de start- en einddata van een seizoen van een of ander fruit te volgen.
Kies je recept
Voordat u beslist wat, hoe en in welke hoeveelheden u voor de winter in juli wilt oogsten, moet u enkele factoren overwegen: territoriaal, seizoensgebonden en weer. De aan- of afwezigheid van een eigen huishouden speelt een belangrijke rol. Zomerbewoners kunnen bijna het hele palet aan geoogste vruchten, wortels, kruiden en bessen in hun gebied verzamelen. Maar mensen die geen eigen huis hebben met een perceel buiten de stad zullen genoegen moeten nemen met alleen gekochte producten. En wees daarom bijzonder voorzichtig en voorzichtig bij het kiezen van grondstoffen voor het oogsten voor de winter.
Maar het is niet genoeg om goed te groeien of op het aanrecht te kiezen. Het is noodzakelijk om producten te kunnen bereiden, met behoud van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en natuurlijke smaak.
Er zijn veel verwerkingsmethoden. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en mogelijkheden. Zo kunnen zoete vruchten en bessen worden vermalen met suiker, worden omgezet in chips, gedroogd fruit, gekonfijt fruit, gekookte jam of sauzen, worden omgezet in jam, gelei, jam, aardappelpuree, compotes, sappen of gewoon in zijn geheel worden ingevroren of in helften, kwartieren gesneden. Groenten worden meestal gebeitst, gezouten, ingeblikt, in hun eigen sap gerold of in de vorm van salades, soepdressings, kaviaar. Kruiden kunnen worden gedroogd, gebeitst en ingevroren, toegevoegd aan sappen en compotes.
Begin juli is het tijd voor tuin kamperfoelie. Deze ongewoon nuttige bes is de eerste in de rij voor verwerking. Reeds midden in de zomer rijpen ze: viltkers, framboos, rode, witte en zwarte bessen, bosbessen en aan het eind van de maand begint de collectie abrikozen en kruisbessen. Op dit moment kunt u ook sappige kersenpruim verzamelen. Begin juli heb je tijd om de uitgaande aardbeien te verzamelen, maar alleen als juni niet heet en droog was. In de percelen van de bewoners van het zuidelijke deel van het land rijp irrigatie, moerbei, braam, gonobol; in het noordelijke deel worden bosbessen en bergbraambessen de basis voor de oogst in juli.
Juni is de traditionele tijd van de eerste groenten, sla en radijs. Maar midden in de zomer bevalt de eerste oogst van courgette, komkommers, tomaten, pompoen, kool en wortels. Maar alles hangt weer af van individuele kenmerken: zorg, kas of grond, tijd en regio van aanplant. Het is belangrijk om te onthouden dat je op dit moment de vruchten niet overbelicht, je moet de aanplant regelmatig controleren en oogsten. In de tweede helft van de maand moet je letten op winterknoflook, kool, bonen, aardappelen en groene erwten.
In juli is er een actieve conservering van soepdressings, erwten en bonen; koken van lecho, pompoenkaviaar, tomaten en komkommers rollen, evenals beitsen en beitsen. Je kunt ze ook apart rollen of assortimenten maken, ze voorbereiden op de winter in de vorm van salades of snacks. De pijlen van knoflook moeten ook voor de winter worden ingevroren. Ze zijn een geweldige aanvulling op elk gerecht.
In juli begint al een overvloedige kruidenoogst, die op verschillende manieren voor de winter kan worden geoogst. Kruiden en bladeren voor thee worden meestal gedroogd of gefermenteerd. Deze omvatten bijvoorbeeld Ivan-thee, bladeren van aardbeien, krenten, bosbessen, munt, citroenmelisse, dragon, citroengras, enz. Dille, peterselie, zuring en basilicum kunnen worden ingevroren, gedroogd of gebeitst. De laatste methode wordt als de meest geprefereerde beschouwd, omdat de grootste hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen in kruiden wordt opgeslagen.
In juli begint het paddenstoelenseizoen. Het is tijd om jezelf te bewapenen met alles wat je nodig hebt en naar het bos te gaan voor boleet, oliën, cantharellen, berk en natuurlijk eekhoorntjesbrood. De oogstmethode voor elke paddenstoel varieert. Zo kunnen cantharellen bijvoorbeeld niet direct worden ingevroren, anders worden ze bitter. Voordat ze naar de vriezer worden gestuurd, moeten ze een beetje worden gekookt. Boter wordt niet aanbevolen om te drogen, maar om in te maken; eekhoorntjesbrood - om te drogen.
Maar ongeacht welke paddenstoelen, fruit, bessen, groenten, kruiden en in welke vorm dan ook die voor de winter zijn bewaard, ze zullen altijd een geweldige aanvulling zijn op het gebruikelijke menu en een geweldige traktatie op tafel op winterdagen en avonden.