Op oudejaarsavond moet je gerechten kiezen en de tafel dekken, zodat gasten zich het feest nog lang kunnen herinneren. Salades zijn speciaal uitgedacht, elk jaar wil ik op nieuwjaarsavond iets nieuws neerzetten, maar tegelijk lekker. Probeer een inktvissalade te maken. Zeevruchten zijn erg lekker, licht verteerbaar en combineren met veel producten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2-3 bevroren inktvis;
- - 50 g walnoten,
- - 200 g verse champignons;
- - 3 kippeneieren;
- - 50 g harde kaas;
- - 3 el. l magere mayonaise;
- - plantaardige olie voor het bakken van champignons;
- - verse komkommer en citroen voor decoratie;
- - greens voor decoratie;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Laat de inktvis ontdooien. Kook hardgekookte eieren, plaats ze onder een stroom koud water uit een kraan om af te koelen. Dit helpt bij het snel afpellen.
2
Was ontdooide inktvis met koud water. In geen geval warm wassen, hierdoor wordt het vlees roze. Zorg ervoor dat je de film van de inktvis verwijdert, anders verpest je hun smaak na het koken. Verwarm het water in een pan, zout het.
3
Doop de inktvis in kokend water en kook niet langer dan 2-3 minuten. Te gaar inktvis zal moeilijk zijn. Haal de zeevruchten uit de pan en laat afkoelen. Snijd vervolgens in reepjes.
4
Was de champignons, droog ze met servetten en snijd ze in dunne plakjes. Doe in een pan met voorverwarmde plantaardige olie en bak tot het gaar is. Leg op een bord om af te koelen.
5
Schil de gekoelde eieren en rasp, rasp en kaas. Maal de walnoten in een apart kopje.
6
Combineer de gebakken champignons, gehakte inktvis, eieren, geraspte kaas en wat gehakte noten. Voeg mayonaise, zout naar smaak toe en vorm balletjes. Leg ze op slablaadjes en besprenkel met de overgebleven noten. Garneer met plakjes citroen en verse komkommermokken.