Met behulp van mastiek zullen zelfs banketbakkers zonder ervaring van een cake een meesterwerk maken. Biscuitdeeg is het beste. Er zijn verschillende soorten van de laatste. Het is belangrijk om de cake op de juiste manier te bakken en vervolgens met mastiek te bedekken.
Kies je recept
Test aanmaakproces
Een cake van licht koekje is geschikt voor mastiek. Het belangrijkste is om een geschikte vorm aan te nemen en na te denken over hoeveel gewicht de zoete structuur zal zijn. Voor een gezin van 3-4 personen is de voorgestelde hoeveelheid ingrediënten geschikt. Dit is:
- 5 eieren;
- 1 glas bloem;
- 1 kopje suiker.
Als er veel mensen samenkomen, neem dan 2 keer zoveel producten. Bak de cake twee keer en maak telkens een nieuw deeg. Als je alle producten tegelijk mengt, valt de tweede helft van de test binnen 40 minuten af en wordt het koekje bedorven. Het resultaat is een cake bestaande uit 4-6 cakes.
Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Leg de laatste in de koelkast. Scheid voorzichtig zodat er geen druppel dooier in het eiwit komt. Neem hiervoor het ei in je hand, maak een inkeping met een niet erg scherp mes. Begin met het gieten van een ei van de ene helft van de schaal naar de andere boven de kom. Het voert eiwitten af. Doe de dooier in een andere kom. Dus sorteer alle 5 eieren.
Giet suiker in de dooiers, klop ze op met een garde of mixer. De dooiers moeten lichtjes wit worden en in volume toenemen. Giet daarna het gezeefde meel erin, meng de massa tot een gladde massa met een lepel.
Haal de eekhoorns eruit. Voeg er een snufje zout aan toe. Klop een minuut met een mixer op lage snelheid en vervolgens op hoge snelheid. Wanneer het schuim niet meer van de messen stroomt, wordt het elastisch, wat betekent dat u het proces kunt stoppen.
Schuif het dooierbeslag naar je toe. Doe er 2 eetlepels luchtig eiwit in. Meng de massa voorzichtig. Als het homogeen wordt, leg dan al het eiwit neer. Plaats de lepel in het midden van de kom, draai hem voorzichtig om zodat de massa begint te mengen en niet valt. Het deeg is klaar, je kunt het bakken.
Bakproces
Tegen die tijd moet de oven worden voorverwarmd tot 180 ° C. Smeer de zijkanten en onderkant van de vorm in met een stuk boter. Je kunt er best wat bloem overheen gieten zodat de afgewerkte cake beter wordt verwijderd. Plaats het deeg voorzichtig. Zet het in de oven om te bakken. Het kan niet binnen 30 minuten worden geopend, anders kan het deeg vallen. Bekijk het bruiningsproces door het deurglas. Wanneer de bovenkant van de cake een donkergele kleur krijgt, begint het aroma van bakken in de keuken te weken, open de ovendeur en doorboor het midden van de cake met een tandenstoker. Haal haar eruit. Als het deeg aan een houten stok blijft plakken, dan is het midden nog vochtig. Sluit de deur en wacht nog eens 5-7 minuten op het einde van het proces. Meestal wordt een koekje 35-45 minuten gebakken.
Haal het er daarna uit, leg het op een houten snijplank, bedek het met de vorm erop en draai het om. De onderkant van het koekje is gelijkmatiger dan de bovenkant, het is gemakkelijker om het te bedekken met zoete mastiek. Laat de cake dus ondersteboven staan. Snijd het warm met een mes of rijg het in 2-3 delen. Als het afkoelt, laat je de bodem weken met suikersiroop, bedek je de lagen met room en verzamel je de cake. Bedek de bovenkant en zijkanten van het product met gerolde mastiek.