Boekweit is erg lekker en bijna uniek in zijn nutritionele eigenschappen. Het is geweldig voor het bereiden van een stevige tweede gang, en tijdens de vastenperiode is het absoluut onmisbaar als een rijke bron van niet alleen koolhydraten, vitaminen en vezels, maar ook plantaardige eiwitten. De gebruikelijke smaak van boekweitpap voor een bijgerecht kan worden gevarieerd door het bereiden van vlees, champignons of groentesaus.
Kies je recept
Boekweitvleessaus
Ingrediënten
- 700 g vlees (varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, gevogelte);
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 2 el boter;
- 3 eetlepels bloem;
- 1 laurierblad;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- 1 theelepel zouten;
- plantaardige olie.
Was het vlees, droog het en snijd het in kleine blokjes. Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen, rasp de wortels op een fijne rasp. Bak de plakjes vlees in voorverwarmde plantaardige olie en roer ze constant met een houten spatel tot ze goudbruin zijn. Leg de voorbereide groenten in een pan. Kook 5-7 minuten, giet dan 100 ml water en laat 5-10 minuten sudderen onder het deksel.
Plaats de stoofpan op de aangrenzende brander, smelt de boter erin, giet kleine porties bloem en bak deze tot het een lichtbruine tint wordt. Voeg een halve liter water toe zonder de massa te onderbreken om klonten te voorkomen. Bereid een dikke saus voor, giet het over het vlees, roer alles goed, breng de jus op smaak met peper, zout en laurier. Houd het nog 10 minuten op laag vuur. Maak ondertussen een bijgerecht van boekweit.
Boekweit Champignonjus
Ingrediënten
- 400 g bospaddenstoelen;
- 1 kleine ui;
- 1 el. 22-25% room;
- 2, 5 eetl boter;
- 1 el bloem;
- 0, 5 theelepel zout.
In de winter kunnen verse champignons worden vervangen door bevroren, in dit geval is het beter om een gehakt product te nemen. Het kan niet worden ontdooid en niet gekookt, maar onmiddellijk naar de pan worden gestuurd.
Kook de champignons 10 minuten, koel en snijd ze. Maak de ui van de schil en hak met een mes of rasp op een grove rasp. Gooi de boter in een verwarmde koekenpan en bak de ui 2-3 minuten op gemiddelde temperatuur tot deze transparant is.
Breng de champignons erop over, breng ze volledig gereed, zout, bestrooi met bloem, meng en vul met room. Laat de smakelijke schotel koken, haal onmiddellijk van het vuur en giet boekweit.
Boekweit plantaardige jus: een eenvoudig recept voor Lenten
Ingrediënten
- 1 aubergine met een gewicht van 300-350 g;
- 400 g tomaten;
- 1 ui;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 0, 5-1 theelepel zouten;
- plantaardige olie.
Snijd de schil van de aubergine, verwijder de schil van de tomaat en het shirt van de ui en hak de groenten grof.
Om tomaten gemakkelijk te schillen, scalp je ze met kokend water of schraap je ze eenvoudig met de achterkant van het mes. Het zal donker worden en er zonder veel moeite uitkomen.
Plaats ze in een koekepan of pan met plantaardige olie, bak ongeveer twee keer en voeg zout naar smaak toe. Leg de geplette knoflook daar, voeg 2-3 eetlepels water toe en laat 3-5 minuten sudderen. Serveer aromatische groentesaus met boekweitpap op het water.
Gerelateerd artikel
Hoe mager voedsel te diversifiëren met sauzen