Een heerlijke cupcake met een muntsmaak en een lichte, aangename zuurgraad. Hoewel er verse munt is, probeer dan een cupcake te bakken volgens dit recept, met gedroogde munt zullen de geur en smaak van het bakken niet hetzelfde zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 250 g zure room (20-30% vetgehalte);
- - 120 g suiker (iets minder dan ¾ kopje);
- - 3 kopjes bloem;
- - 3 eieren;
- - 1/3 kopje geraffineerde plantaardige olie;
- - 1 middelgrote citroen;
- - 0, 5 kopjes verse muntblaadjes;
- - ¼ theelepel zouten;
- - 1 theelepel bakpoeder.
- Voor impregneren en decoreren:
- - 1/3 kopje water;
- - ¼ kopje citroensap;
- - een paar muntblaadjes;
- - 1 el. l wodka (je kunt niet toevoegen);
- - poedersuiker.
Handleiding
1
Om het deeg voor de cake te bereiden, doe je de eieren, suiker, plantaardige olie, zure room, bakpoeder en zout in een blender en meng je alles tot een glad geheel.
2
Verwijder de schil van de citroen (rasp het gele deel op de rasp) zodat het witte deel van de schil kleiner is, omdat het bitter is. Je zou ongeveer anderhalf tot twee theelepels moeten krijgen. Snijd de geschilde citroen in twee delen om 1/3 en 2/3 van de citroen te maken. Pers sap uit de meeste en voeg sap toe aan het deeg. Voor impregnering is een kleiner deel nodig.
3
Munt moet worden gewassen, verwijder de dikke stelen en hak de bladeren fijn. Voeg munt toe aan het deeg.
4
Zeef de bloem, voeg toe aan het deeg en roer zodat de consistentie gelijk is.
5
Smeer de vorm in met olie, giet het deeg erin en maak het glad. Verwarm de oven voor op 210 graden en doe pas daarna het deeg erin, anders zal de cake niet goed rijzen. Bak een cupcake ongeveer 40 minuten. Als de cupcake te snel begint te bruinen, verlaag dan de temperatuur tot 190 graden. Als de cupcake klaar is, haal je hem uit de vorm en bedek je hem met een handdoek.
6
Nu kunt u beginnen met het vervaardigen van de impregnering. Combineer de suiker met het sap van de resterende helft van de citroen in een pan. Als er te weinig sap is, kun je water toevoegen. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer een minuut. Doop de muntblaadjes in het mengsel en haal ze er na ongeveer 5 seconden uit. Haal het mengsel van het vuur en voeg eventueel wodka toe, als het mengsel een beetje afkoelt.
7
Leg de cupcake op een dienblad en giet voorzichtig de impregnering. Om het taartoppervlak gelijkmatig uit te smeren, is het beter om een siliconenborstel te gebruiken. Nadat het eerste deel van de impregnering is opgenomen, giet je de cupcake opnieuw.
8
Bestrooi de afgewerkte citroenmuffin met poedersuiker en garneer met verse muntblaadjes.
Let goed op
De cupcake voor dit recept is niet te zoet, dus wie van zoete gebakjes houdt, kan de hoeveelheid suiker verhogen tot een kopje.