Ik vind het geweldig dat mijn gerechten niet alleen een heldere smaak hadden, maar ook een kleur. Het lijkt me dat een saaie, eentonige tafel nog niemand heeft behaagd. Ik werk liever op de bedden onder de brandende zon en sta bij de hete kachel, maar dan zal de beloning voor mij een mooi, helder gerecht en dankbare eters zijn!
Kies je recept
Je hebt nodig
- 1 liter sap nodig:
- - 700 g suiker,
- - 10 g gelatine,
- - 2 limoenen.
Gebruiksaanwijzing
1
De bessen moeten grondig worden gewassen, in een pan worden gedaan en 2 kopjes water worden gegoten en gedurende 10 minuten op laag vuur worden gekookt. Giet vervolgens de vloeistof af, kneed de bessen en pers ze door de kaasdoek. Doe het geperste sap op het vuur, voeg heel dun gesneden limoencirkels toe (met schil) en kook 2 keer.
2
Doe suiker in delen in sap. Voeg vervolgens voorgezwollen gelatine toe en breng het sap aan de kook.
Controleer op gereedheid - een druppel mag zich niet op een bord verspreiden - en giet gelei op voorbereide potten.
3
Dan moet de gelei gepasteuriseerd worden - voor potten van een halve liter zijn 10 minuten voldoende.
De eerste vermelding van aardbeien wordt gevonden in schriftelijke bronnen in het oude Griekenland. Aanvankelijk werd het gebruikt als medicijn. Dit geldt voor wilde aardbeien. De bes werd in Spanje verbouwd en pas na de 15e eeuw verspreidde hij zich door heel Europa.