Ingeblikte aubergine in de winter is slechts een uitkomst voor elke gelegenheid. De basilicum in het recept geeft een geweldig aroma en smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - aubergine - 1 kg;
- - rode tomaten - 0, 5 kg;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - verse basilicum - 4 takken;
- voor marinade:
- - tafelazijn 9% - 4 el;
- - honing - 2 el;
- - zonnebloemolie - 0, 5 kopjes;
- - zout - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de benodigde apparatuur voor voor het conserveren van aubergines. Je hebt 3 blikjes van een halve liter nodig, deksels, een handige pan, snijplank, mes.
2
Maak blikjes klaar, spoel ze af en steriliseer ze. Maak blikdeksels op dezelfde manier klaar.
3
Spoel groenten grondig af onder stromend water. Verwijder met een theedoek overtollig vocht van tomaten en aubergines.
4
Plaats de snijplank gemakkelijk op uw bureaublad. Snijd met een scherp mes elke aubergine in cirkels van 1 cm dik.
5
Kook drinkwater in een grote pan. Zout water, voor elke 2 liter heb je 1, 5 eetlepel zout nodig.
6
Doop de auberginestoofpot in gezouten kokend water. Vouw de ringen na 3 minuten in een vergiet en laat het water weglopen. Was vervolgens de halffabrikaten met koud water en besprenkel met zout in een hoeveelheid van 2 eetlepels. Spoel de aubergines na 20 minuten opnieuw af.
7
Rijpe, schone tomaten gesneden op een bord in de vorm van cirkels. Vouw de snede naar de bodem van de emaille pan. Leg geblancheerde aubergines van bovenaf, dek de container af met een deksel.
8
Zet de voedselpan op laag vuur, verwarm de inhoud van de pan gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens honing en 1 theelepel zout toe aan de pan. Giet er plantaardige olie en tafelazijn in, meng alles, laat 15-17 minuten sudderen.
9
Bereid de knoflook en basilicum voor. Haal de teentjes knoflook uit de bolster, plet elk teentje met de platte kant van het mes en hak het fijn. Was basilicumtakjes met warm water, droog en hak ze fijn. 5 minuten voor het einde van de stoofpot, doe de gekookte knoflook en basilicum in een pan en meng.
10
Verdeel de hete massa in steriele potten, rol elk met een steriel deksel. Dek de voorbereide blikken af met een grote handdoek en laat afkoelen.