Veel mensen weten dat kip Kiev is gemaakt van kipfilet, het is een heerlijk, sappig en overheerlijk gerecht. Kip Kiev geserveerd met gebakken of gebakken aardappelen, frietjes, gekookte granen. Een divers en voedzaam bijgerecht kan worden beschouwd als een complex bijgerecht van groenten: gekookte peulvruchten, gebakken aardappelen. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met een patroon van pittige vleessaus, peterselie, basilicum.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -4 kleine kipfilets, ongeveer 500 g;
- - boter 160 g;
- Egg 2 stuks;
- - paneermeel van 100 g;
- - tarwebloem 100 g;
- - peterselie groen 160 g;
- Limonensap 1 theelepel;
- -4 sneetjes toastbrood;
- groene erwten 200 g;
- Broccoli 200 g;
- - aardappel 500 g;
- - basilicum 40 g;
- -paprika 0, 5 theelepel;
- -taartjes 4 stuks;
- - zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- - plantaardige olie 0, 5 l.
- Hakhamer, vershoudfolie, klein keukengerei (kommen, borden), friteuse of frituurgerei
Handleiding
1
Eerst moet je groene olie koken, die in kip is gewikkeld. Hak de peterselie fijn, combineer met zachte boter en citroensap, meng goed. Maak van de resulterende massa een staaf met een huishoudfolie en zet in de koelkast. Koel de romige massa 4-5 uur af. Rol vervolgens afzonderlijk, voor elke kotelet, een boterham in bloem.
2
Verdeel de kipfilet in klein en groot: kies in een grote laag een klein stukje. Klop zachtjes de kleine filet onder de film, voeg zout en peper toe. Wikkel de voorbereide olie in een kleine filet. Een grote filet wordt ook onder de film afgeslagen totdat deze ovaal wordt. Zout, peper en wikkel een kleine filet met olie erin, draai voorzichtig de hoeken om zodat de olie niet lekt tijdens het frituren.
3
Breek eieren in een kom en klop een beetje, giet broodkruimels in een andere kom en bloem in een derde. Een aantal culinaire handelingen worden uitgevoerd met de gevormde kotelet: ze worden geweekt in het ei, gepaneerd in bloem, opnieuw in het ei, gepaneerd in paneermeel en de laatste 2 bewerkingen worden herhaald.
4
Verhit vet in een bakje tot 180 ° C en bak hierin de pasteitjes tot er een licht gouden korstje ontstaat. Vervolgens moeten koteletten worden gebakken in een oven die gedurende 20 minuten is voorverwarmd tot 180 ° C. U kunt de gereedheid controleren door het sap dat eruit stroomt.
5
Kook de broccoli en doperwten, giet het sap dat eruit springt af. Strooi erwten in taartjes en besprenkel met citroensap. Aardappelen schillen en bakken, met toevoeging van paprika. Scheid de stukjes brood van de korstjes en bak ze in een broodrooster of oven. Leg alles netjes op een bord, leg er een toast op en leg er een pasteitje op. Garneer met peterselie en basilicum.
Let goed op
Koteletten moeten zorgvuldig worden ingepakt en alle hoeken buigen. Anders lekt de olie en is de kotelet droog. Bij het brouwen moet je hier ook op letten: alle verdachte plekken met een ei weken en voorzichtig bloem en paneermeel erbij brouwen. De filet moet onder de folie worden geslagen, omdat het kippenvlees erg mals is en bij mechanische belasting gemakkelijk breekt. De kotelet mag alleen in hete olie worden neergelaten, anders absorbeert het vet en gaat het vergezeld van zijn specifieke geur.
Handig advies
Groene olie koken is beter in een blender - groenten worden zorgvuldig geplet en gemengd met olie en citroensap. In plaats van gewone aardappelen kun je frites gebruiken om tijd te besparen. Een aantal bewerkingen met betrekking tot paneerkoteletten wordt uitgevoerd zodat de boter er tijdens het frituren en bakken niet in grote hoeveelheden uit lekt. Bij het brouwen moet je hier ook op letten: alle verdachte plekken met een ei weken en voorzichtig bloem en paneermeel erbij brouwen.