Luie koolrolletjes zijn een geweldige manier om je favoriete gerecht aan tafel te serveren zonder veel tijd en moeite te besteden aan het inpakken van de vulling in koolbladeren. Je kunt ze op verschillende manieren koken - volgens het principe van koteletten, in de vorm van een grote koolrol of zelfs een kop vullen met gehakt.
Kies je recept
Klassiek recept
Ingrediënten
- tomaten - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- witte ui - 2 stuks;
- gehakt - een halve kilo;
- witte kool - 270-300 g;
- ei - 1 stuk;
- droge rijst - 1 kopje;
- zure room - 1 glas;
- paneermeel - 80-100 g;
- zout, kruiden, olie - naar smaak;
- water - 1 kopje.
Koken:
Giet rijst met veel zout water. Kook bijna volledig tot het gaar is.
Kool om de slechte bladeren te verwijderen. Hak de rest heel fijn, kneed een beetje met schone handen. Doe de groente in een aparte kom. Giet kokend water over kokend water. Laat koolchips 10-12 minuten staan.
Schil een ui van de schil. Hak fijn. Meng met gehakt. Zout, voeg naar smaak kruiden toe. Giet de inhoud van het rauwe ei in de massa. Daar zet je de kool, die al zacht is geworden van kokend water, eerder iets met de hand uitgewrongen. Voeg naar smaak toe.
Combineer de compositie met gekookte gekoelde rijst. Voeg 5-6 el toe. l zure room. Meng alles goed door elkaar.
Hak de overgebleven ui heel fijn. Wrijf de wortel in met een rasp met middelgrote of grote delen. Voeg tomatenblokjes toe aan groenten. Breng de compositie over in een pan, giet een beetje olie. Bak de ingrediënten tot ze lichtbruin zijn.
Apart, in een kom, combineer zure room met een glas warm water. Zout de saus en voeg kruiden toe.
Maak van de massa met rijst en vlees toekomstige koolrolletjes van de juiste maat. Rol elk stuk in paneermeel. Paneren kan zelfstandig, met gedroogd witbrood in een blender.
Leg koolrolletjes op een bakplaat met hoge kanten, besmeurd met gesmolten boter / plantaardige olie. Giet helemaal over met kant-en-klare zure roomsaus.
Kook een traktatie gedurende 40-45 minuten op 200 graden. Serveer gevulde kool als hoofdgerecht of als toevoeging bij aardappelpuree met room.
Ingeblikte tomaten Recept
Ingrediënten
- verse witte kool - een halve kilo;
- gehakt vlees van elk vlees (bijvoorbeeld kip + varkensvlees) - 600-630 g;
- rauwe rijst - 130-150 g;
- tomaten in blik in hun eigen sap - 280-300 g;
- wortel - 150-170 g;
- uien - 320-350 g;
- verse knoflook - 20-25 g;
- ei - 1 stuk;
- kristalsuiker, gedroogde oregano, gemalen koriander - elk 1 klein. een lepel;
- zout, olie en een mengsel van gemalen paprika's - naar smaak;
- water - 1, 5 el;
- zure room - een vol glas.
Koken:
Giet droge rijst met water en kook 10-12 minuten in kokend water. Snijd de kool heel fijn en fijn. Schil en hak de ui (half) apart met knoflook.
Combineer gehakt met gehakte kool. Voeg de inhoud toe van een rauw ei, ui, gekookte gekoelde granen. Zout alles, peper en meng.
Vorm grote koteletten van de resulterende massa. Leg ze in een grote rechthoekige vorm. Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180-190 graden.
Hak de overgebleven ui zo fijn mogelijk, wrijf de wortels in. Kook het gebraad. Stuur ze tomaten in hun eigen sap. Laat de inhoud van de pan een paar minuten sudderen. In dit stadium kunt u gewicht toevoegen. Na tomaten moet altijd zout worden toegevoegd, omdat groenten in blik al veel zout kunnen bevatten.
Giet er water in. Giet alle kruiden die in het recept staan vermeld in de pan. Sluit alles met een deksel en laat ongeveer een kwartier op laag vuur sudderen. Het moet een dikke aromatische massa krijgen. Het laatste wat je nodig hebt om er suiker aan toe te voegen. De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden aangepast. Het hangt af van de zoetheid van de tomaten zelf. Daarna is de saus helemaal klaar.
Het formulier met kant-en-klare koolrolletjes moet uit de oven worden gehaald. Giet de resulterende groentesaus. Keer terug om nog een half uur te bakken.
Volgens zo'n interessant recept wordt een compleet diner verkregen: vlees met groenten. Het blijft alleen om het toe te voegen met vers brood en zure roomsaus.
Lui gevulde kool "Athlete"
Ingrediënten
- "Beijing" - een hele vork;
- gemengd gehakt - een halve kilo;
- rauw ei - 1 stuk;
- geschilde champignons - 120-140 g;
- droge rijst - 120-140 g;
- zure room met elk vetgehalte - 130-150 ml;
- tomatenpuree - 2 el. l.;
- mosterd - 1 klein. een lepel;
- bouillonblokje - 1 stuk;
- knoflook - kruidnagel;
- Lavrushka - 1 blad;
- wortel, paprika, ui, tomaat - 1 st.
Koken:
Kook de rijst van tevoren gaar. Tegelijkertijd moeten de grutten zacht worden, maar niet verteerd. Koel de ontbijtgranen. Laat een glas rijstbouillon achter.
Hak de halve ui en de gepelde champignons fijn. Voeg deze ingrediënten onmiddellijk toe aan het vlees. Je kunt elk gehakt nemen. Bijvoorbeeld varkensvlees + kip of varkensvlees + rundvlees. Combineer vlees met een ei, gekoelde granen, zout, kruiden. Het resultaat is een vulling voor de toekomstige "held".
Koolvorken vallen uiteen in afzonderlijke bladeren. Het recept gebruikt Chinese kool, geen witte kool. Zo'n groente maakt de "schaal" van het afgewerkte gerecht malser en zachter. Van de bladeren moet je het hele lichte, ruwe deel afsnijden. Het resultaat is dat er ongeveer 8-9 schone, gelijkmatige blaadjes moeten blijven zonder enige schade. En de rest van de kool moet in dunne reepjes worden gesneden en tijdelijk opzij worden verwijderd.
Kook water in een grote pan. Zout haar. Kook hele bladeren in water. Het duurt 3-4 minuten. Giet het water uit de kool, laat het afkoelen.
Leg een laag huishoudfolie op een snijplank. Leg de gekookte bladeren van de groente lichtjes overlappend. De basis moet de vorm hebben van een rechthoek. Verdeel de vleesmassa erover.
Rol de rol op zodat de zoom onderaan zit. Stop in de zijranden.
Terwijl de "held" rust, kun je gieten. Om dit te doen, combineer gehakte knoflook, tomatenpuree, bouillonblokje, zure room, lavrushka, mosterd. Giet alles over met een glas bouillon van de ontbijtgranen. Het kan worden vervangen door gewoon water.
Hak alle overgebleven groenten fijn. De restanten van het "Beijing" rooster. Bak ze in een koekenpan met een kleine hoeveelheid vet. De plantaardige massa moet daarbij zachter worden.
Gevulde kool in vorm. Verdeel het frituur rond, evenals grote plakjes paprika en plakjes tomaat. Bedek producten met rijstbouillon.
Stuur het gerecht naar de oven voorverwarmd tot 200-210 graden. Kook het 15-17 minuten. Na de aangegeven tijd het vuur tot een minimum beperken, de "held" met folie bedekken en onder nieuwe omstandigheden nog een half uur koken.
Laat verfrissingen direct in de oven afkoelen. Serveer het in porties met jus.
Zeewier Recept
Ingrediënten
- witte kool - 650-750 g;
- voorgekookt zeewier - 100-150 g;
- elk vlees - 400-450 g;
- rijst - 130-150 g;
- witte ui - 3 koppen;
- rauw ei - 1 stuk;
- boter - 3 el. l.;
- een mengsel van zure room en tomatenpuree - ½ el;
- peterselie en dille - naar smaak;
- peper en zout naar smaak.
Koken:
Verwijder met verse kool alle besmette beschadigde bladeren. Snijd de stronk door. Spoel de rest af en snijd in vierkanten. Doe stukjes groente actief in kokend water en kook tot ze half gaar zijn. Stuur een vergiet in en laat de vloeistof weglopen.
Koel de groente en snijd hem nog fijner. Meng met gekookte en fijngehakte zeewierkool. Sommige huisvrouwen voor dit recept besluiten een gebeitst product te gebruiken. Maar dit is een grote fout. Zeekool voor koolrolletjes is uitsluitend geschikt in gekookte vorm.
Kook apart witte rijst. Het maakt niet uit - rond of lang. Het belangrijkste is om de vertering ervan tijdens het proces te voorkomen. Meng de voorbereide gekoelde grutten met vlees dat door een vleesmolen is gehaald. Varkensvlees, rundvlees en lamsvlees zijn voldoende. Het hangt allemaal af van de smaak van de kok. Je kunt zelfs een mix van verschillende soorten vlees gebruiken. Als lamsvlees wordt gekozen, zal het toevoegen van kip eraan het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht verminderen
Stuur de rijst met vlees naar twee soorten bereide kool, zout, kruiden. Kook een bakje witte ui apart op vet. Breng het samen met het ei en de gehakte kruiden over op de totale massa. Meng alles goed door elkaar.
Vorm cakes van de resulterende compositie. Leg de werkstukken in een pan met gesmolten boter. Bak aan beide kanten goudbruin.
Giet room en tomatensaus in een pan met bijna bereide luie koolrolletjes. Sluit de container met een deksel en laat de inhoud ongeveer 20-25 minuten sudderen.
Serveer de afgewerkte traktatie op tafel. Voordat u het monster neemt, giet u de koolrolletjes royaal met de saus waarin ze wegkwijnden. Je kunt de traktatie bovendien versieren met gehakte kruiden.