Manti en andere oosterse gerechten worden steeds populairder in Rusland. Ze kunnen worden besteld in een restaurant of kant-en-klaar worden gekocht in een supermarkt, maar thuis kun je vrij authentieke en zeer smakelijke manti koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Klassieke lamsmanti:
- - 3 kopjes bloem;
- - 2 eetlepels zonnebloemolie;
- - een snufje zout;
- - 800 g lamsvlees;
- - 80 g lamsvlees;
- - 4-5 middelgrote uien.
- Manty vis:
- - 1 kg koolvisfilet;
- - 4 kopjes bloem;
- - een snufje zout;
- - 3 eetlepels zonnebloemolie;
- - 2 middelgrote uien;
- - een bosje peterselie en dille;
- - 1 theelepel kurkuma;
- - 1 theelepel kardemom;
- - versgemalen zwarte peper;
- - plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Klassieke Manti met lam
Begin met het maken van het deeg. Giet bloem in een kom, meng het met zout. Maak dan een laagje in de bloem, giet er zonnebloemolie en 1/2 el in. koud water. Kneed het deeg goed met je handen. Voeg indien nodig meer water toe. De massa moet elastisch en dicht zijn. Rol het deeg twee keer uit, rol het dan opnieuw uit tot een klontje en zet het 30-40 minuten op een koele plaats weg, bedek het met een handdoek.
2
Bereid daarna de vulling voor manti voor. Was het lamsvlees, maak het schoon van aderen en overtollig vet en hak het fijn met een mes. Snijd de reuzel groter en voeg toe aan het vlees. Schil en hak de ui fijn, meng het met de rest van het gehakt en zout.
3
Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol er dunne cakes uit. Leg gehakt in het midden. Knijp de uiteinden van het deeg samen en sluit ze aan elkaar. Knijp vervolgens de uiteinden van het deeg aan de andere kant. Verbind de resulterende hoeken met elkaar. Bovenaan de manta moet een ring van gebonden deeg zitten. Giet water in een kookpot en breng aan de kook. Vet het mantelrooster in met olie en leg de producten erop zodat ze elkaar niet raken. Stoom ze een half uur. Serveer zelfgemaakte manti vergezeld van fijngehakte groenten en verse zure room of natuurlijke yoghurt.
4