Rauwe gemarineerde champignons worden eigenlijk alleen voorwaardelijk genoemd. Deze marinade bevat geen azijn, suiker en zout; maar desalniettemin creëert het de illusie van een gepekelde smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 0, 5 kg verse champignons
- - sap van een halve citroen
- - 1-2 teentjes knoflook
- - 1 middelgrote ui
- - 1/2 theel zeezout
- - zwarte peper
- - 1 el extra vergine olijfolie
- - knoflookpers
Gebruiksaanwijzing
1
Champignonvoorbereiding:
Was paddenstoelen in stromend water. Doe in een vergiet of handdoek om te drogen.
Snijd de champignons vervolgens in dunne plakjes en doe ze in een diepe kom.
2
Bereiding van de marinade:
Meng het sap van een halve citroen met peper, zout en olijfolie.
Pers knoflook en voeg toe aan het mengsel. Knoflook in de marinade is optioneel.
3
Snijd de ui in dunne halve ringen, voeg toe aan de champignons. Vul alles met het mengsel.
Meng voorzichtig en zet een paar uur in de koelkast.
Let goed op
Dit recept maakt geen gebruik van gewone marinade, waardoor voedsel lang kan worden bewaard. Daarom kunnen ingelegde champignons niet langer dan twee dagen in rauw voedsel worden bewaard.
Handig advies
Om te voorkomen dat de paddenstoelen tijdens het roeren breken, kunt u de gerechten het beste met een deksel sluiten en meerdere keren schudden.