Een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is de unieke combinatie van salie en sinaasappels. Medaillons zien er erg origineel uit en hun voorbereiding vereist een minimum aan inspanning en tijd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg varkensvlees
- - 15 dunne borden spek
- - 2 kleine sinaasappels
- - 150 g zure room
- - plantaardige olie
- - 150 g vleesbouillon
- - 2 kleine uitjes
- - zwarte gemalen peper
- - 15 salieblaadjes
- - zout
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het vlees in 7-8 stukken en klop goed met een hamer. Pepervarkensvlees en zout naar wens. Wikkel elk stuk vlees in een spekbord, vooraf verbonden met verschillende blaadjes salie.
2
Maal een paar kleine stukjes varkensvlees fijn met een mes. Snij de ui in kleine blokjes en bak in plantaardige olie tot een gouden tint ontstaat.
3
Voeg aan de gebakken uien de vleesbouillon, gehakte stukjes varkensvlees, zure room en sinaasappels toe, in ringen gesneden. Indien gewenst, peper en zout het mengsel. Zodra de massa een dikke consistentie bereikt, verwijder je de sinaasappels en meng je de resterende ingrediënten grondig.
4
Leg de vleesblanks in een ovenschaal en zet ze 30 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven zodra het varkensvlees klaar is en snijd de broodjes in verschillende stukken om medaillons te maken. Op tafel kan zo'n gerecht bij elk bijgerecht worden geserveerd. Zorg ervoor dat je het op smaak brengt met hete sinaasappelsaus en garneer met verse kruiden.