Meringue cake kan worden bereid met verschillende toevoegingen, het is altijd origineel en lekker. In dit recept passen schuimgebakjes goed bij delicate mascarpone-kaas en donkere druiven.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor meringue:
- - 4 eiwitten;
- - 14 el. lepels poedersuiker.
- Voor room:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 el. eetlepels poedersuiker, room 35% vet;
- - 1 el. lepel sinaasappellikeur, sinaasappelschil.
- Optioneel:
- - 200 g druiven zonder pit;
- - 25 g chocolade;
- - 1 el. een lepel sinaasappelschil.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de schuimgebakjes voor. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop het wit door er langzaam poedersuiker aan toe te voegen. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid om stabiele pieken te vormen. Neem de tijd, schuimgebakjes zouden moeten uitkomen met een zacht, stroperig centrum.
2
Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de eiwitmassa met twee lepels. Je hoeft niet hard je best te doen - het uiterlijk van de schuimgebakjes speelt hier geen speciale rol. Bak 60-70 minuten op 120 graden. Open gedurende deze tijd de ovendeur niet! Schuimgebakjes lijken eerst zacht, maar na verharding worden ze hard en knapperig.
3
Maak een crème. Combineer mascarpone, room, suiker, schil en sterke drank. Klop alles met een mixer tot een glad geheel. De hoeveelheid room wordt aangepast op basis van het vetgehalte van de kaas. De massa moet elastisch zijn.
4
Neem druiven zonder pit en met een dunne schil. Snijd het in ringen.
5
Verzamel de cake. Leg op een platte schaal met één laag meringue en druk ze stevig tegen elkaar. breng het eerste deel van de room aan, leg een deel van de druiven neer. Top opnieuw met room. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde. De derde laag is schuimgebak. Bedek de cake aan alle kanten met room.
6
Garneer de meringue cake met mascarpone en druiven met geraspte chocolade, druiven en sinaasappelschil. Bewaar de cake minimaal een half uur in de koelkast, zodat de meringues zacht worden en er uitzien als toffee. Als je van knapperige schuimgebakjes houdt, serveer dan direct de taart.