Meestal worden dezelfde granen gebruikt voor het maken van bijgerechten: boekweit, rijst, parelgort. Maar zo'n lekker en gezond ontbijtgranen als couscous vind je zelden in recepten voor alledaagse gerechten. Maar tevergeefs, want met dit ingrediënt kunt u elke bekende lunch of diner diversifiëren.
Kies je recept
Couscous of couscous is zowel granen als het traditionele gerecht van de inwoners van Noord-Afrika en de Sahara. Dit graan wordt verkregen door tarwekorrels te malen, vervolgens te bevochtigen en in kleine balletjes te rollen. Maar soms wordt het gemaakt van gerst en zelfs rijst.
Traditioneel wordt couscous gekookt in een speciale kom, die uit twee delen bestaat. Groenten en vlees worden onderaan gestoofd en gestoomde couscous wordt bovenaan gekookt.
Deze ontbijtgranen zijn erg nuttig voor het lichaam. Het bevat veel vitamine B5, dat een positief effect heeft op de immuniteit, de vitaliteit verhoogt en depressie en chronische vermoeidheid helpt bestrijden, en ook deelneemt aan de regeneratie van huid- en haarcellen.
Couscous is rijk aan fosfor, ijzer en koper. Het helpt de werking van het maagdarmkanaal te normaliseren en stabiliseert het water-zoutmetabolisme in het lichaam. Bovendien versterkt kalium in granen de hartspier.
Couscous wordt beschouwd als een dieetproduct: het bestaat voor 70% uit koolhydraten en heeft een gemiddelde glycemische index. Met andere woorden, dit product geeft lange tijd een verzadigd gevoel, omdat het ondanks een vrij hoog caloriegehalte lange tijd door het lichaam wordt opgenomen. Het eten van couscous helpt het hemoglobinegehalte te verhogen en het slechte cholesterol te verlagen, gewrichtsaandoeningen te voorkomen en vroegtijdig grijs worden van haar en huidveroudering te voorkomen.
Voorzichtigheid is geboden bij couscous voor diabetici, u kunt het beste eerst uw arts raadplegen.
Couscous wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Het kan een hoofdgerecht of een bijgerecht zijn. U kunt malse kip koken met couscous en citroen. Dit vereist:
- kipfilet - 1 stuk;
- couscous - 200 g;
- kippenbouillon - 200 ml;
- natuurlijke magere yoghurt - 150 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- koriander - naar smaak;
- hete peper - naar smaak;
- olijfolie - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- munt - 2-3 takken.
Voor het koken moet je de kip marineren in olijfolie, knoflook en citroensap. Voeg ook een beetje koriander en peper toe aan de marinade. Vervolgens moet de filet direct in olijfolie worden gebakken met knoflook uit marinade.
Neem een klein bakje en giet er couscous in met bouillon die aan de kook is gebracht. Dek af en laat het 5 minuten trekken zodat de ontbijtgranen vloeistof kunnen opnemen. Dan moet je de munt en wat meer koriander hakken, verse yoghurt en een beetje zout toevoegen. Meng alles en zet de saus apart. Doe de couscous in een pan met de afgewerkte kip en meng. Het is leuk om een beetje citroenschil toe te voegen voor smaak. Het gerecht is klaar, serveer met yoghurtsaus.
Over het algemeen kun je couscous gebruiken als bijgerecht voor elk gerecht. Het is voldoende om het goed te koken en een pikant aroma te geven. Neem hiervoor:
- couscous - 200 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- sinaasappelschil - naar smaak;
- kaneel - op de punt van een mes;
- olijfolie - 3 el;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- kippenbouillon - 400 ml.
Eerst moet je de olie in een diepe pan verwarmen en hierin voorgepelde en gehakte uien samen met wortels bakken. Voeg zout, peper en kaneel toe. Giet de bouillon in de pan en breng op hoog vuur aan de kook, af en toe roerend met een houten lepel.
Giet couscous, meng, dek af en haal van het vuur. Laat het een tijdje staan en verwijder het deksel, maak de ontbijtgranen los met een vork en voeg de sinaasappelschil toe. Het wordt een zeer smakelijk en geurig gerecht.