Een volledige maaltijd mag niet zonder een heerlijke soep. Een malse soep met aubergine is best bevredigend, gezond en schaadt het figuur niet.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kipfilet - 1 stuk;
- - aubergine - 1 stuk;
- - wortelen (klein) - 1 stuk;
- - uien - 2 stuks;
- - tomaat - 2 stuks;
- - paprika - 1 stuk;
- - knoflook - 1-2 teentjes;
- - dille - 1 bos;
- - basilicum - 2-3 takken;
- - zure room - 100 g;
- - bloem - 1 el;
- - plantaardige olie - 2 el;
- - zout en peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Gebruik een handige steelpan om de soep te koken, giet er 1, 5 liter water in. Kipfilet moet van tevoren worden ontdooid en daarna met stromend water worden afgespoeld. Snijd het vlees doormidden, dompel het in een pan met water. Laat de kipfilet 30 minuten sudderen.
2
Leg het afgewerkte vlees in een aparte bak, koel. Laat de bouillon in de pan voor toekomstig gebruik.
3
Bereid de groenten voor, spoel ze goed af in warm stromend water. Schil de aubergine, snijd in plastic met een dikte van niet meer dan 0, 5 cm Giet plantaardige olie in de pan, verwarm. Rol elk plakje aubergine in bloem, bak aan beide kanten goudbruin. Leg de warm gebakken cirkels op papieren servetten.
4
Maak de tomaten los van de schil, nadat je ze 1 minuut in kokend water hebt laten zakken. Snijd vervolgens in gelijke plakjes. Verwijder voor paprika zaden en witte partities. Spoel de groente opnieuw af en verkruimel in kleine blokjes. Geraspte geschilde wortelen. Schil de uien en hak ze heel fijn. Alle bereide halffabrikaten worden ondergedompeld in een kokende bouillon. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
5
Scheur de kipfilet in kleine porties, dompel in de soep. Zacht malse auberginesoep gedurende 5-7 minuten. Doop aan het einde van het koken zout, peper, gehakte basilicum en dille in de pan. Maak de teentjes knoflook los van de kaf, maak ze fijn, hak ze fijn. Doop de knoflook in een hete soep. Serveer de soep met room of zure room.