De zomer is de tijd voor een "rustige jacht", en velen van ons met een groot verlangen gaan naar het bos om te genieten van de schoonheid en, natuurlijk, halen een mandje met enkele van de meest waardevolle paddestoelen - bruine boletus en eekhoorntjesbrood. Deze paddenstoelen zijn ongelooflijk lekker als ze worden geroosterd, vooral als je de technologie van hun bereiding strikt volgt.
Kies je recept
Eekhoorntjesbrood en bruine boletus zijn een geweldig product, omdat er veel gerechten van kunnen worden bereid, met uitzondering van zoete desserts. Champignonsoepen, jus, stoofschotels, koolrolletjes, taarten, salades, knoedels - dit zijn slechts een klein deel van de opties voor gerechten, in werkelijkheid zijn er nog veel meer. Het eenvoudigste gerecht zijn gefrituurde champignons, en het is precies de meerderheid die de huisvrouwen het liefst in hun huishouden serveren. En dit is niet verwonderlijk, want gefrituurde bruine boletus en wit zijn ongelooflijk lekker, vooral als je ze niet kookt voordat je gaat frituren.
Moet ik boletus en eekhoorntjesbrood koken voordat ik ga frituren
Om erachter te komen of deze champignons moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken, moet je weten waarom deze procedure nodig is. Bospaddestoelen absorberen absoluut alle stoffen uit de lucht en de aarde, inclusief gifstoffen, en koken is een garantie dat de meeste schadelijke stoffen in de bouillon gaan en de paddestoelen zelf worden 'gereinigd'. Daarom, als je paddenstoelen in de buurt van de stad of de rijbaan kiest, is koken een verplichte procedure, in andere gevallen kook je de paddenstoelen of niet - beslis naar eigen goeddunken, onthoud dat koken het nut van het product gunstig beïnvloedt, maar negatief - op het aroma en de smaak kwaliteiten.
Hoe en hoeveel porcini-paddestoelen en eekhoorntjesbrood koken
Het koken van deze paddenstoelen is eenvoudig. Het is noodzakelijk om het puin van de paddenstoelen grondig te reinigen, de donkere huid van de benen af te snijden, ze te controleren op wormvorming (een teken van wormvorming - kleine gaatjes in de benen en hoeden, de aanwezigheid van wormen). Spoel vervolgens de champignons onder stromend water, snijd ze in grote stukken en dompel ze in een pan met koud zout water. Zet de pan op het vuur en kook na het koken de champignons 10-15 minuten, verwijder constant het resulterende schuim. Leg de champignons na het koken in een vergiet en laat het water weglopen. Na 20 minuten kun je beginnen ze te braden.