Bonenpasta wordt beschouwd als een redelijk dieetgerecht en in combinatie met walnoten krijgen bonen nieuwe smaaktonen. Het aperitief kan lang op een koude plaats worden bewaard en is zeer geschikt voor sandwiches.
Kies je recept
Je hebt nodig
- –Droge bonen (240 g);
- –Rode ui (1, 5 stuks);
- - walnoten (140 g);
- - koriander (4 g);
- –– plantaardige olie om te frituren.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel rode bonen af, giet koud water en laat 2-4 uur in een diepe bak staan. Roer de bonen regelmatig. Zet na een tijdje een diepe pan op de brander, breng de bonen over en kook ongeveer een uur tot ze zacht zijn. Als de bonen gaar zijn, giet je de bouillon in een aparte kom. Vergeet niet de bouillon te laten staan, want het kan nodig zijn om de pasta te verspreiden.
2
Schil de ui van de schil, hak ze met een scherp mes in kleine stukjes en bak ze in plantaardige olie. Sorteer voorzichtig walnoten, verwijder membranen en oude noten. Spoel de noten.
3
Doe walnoten, gebakken uien en bonen in een blenderbeker. Maal tot een papperige consistentie. Doe de pasta in een kopje. Als de pasta erg dik is, kun je de bouillon toevoegen die overblijft na het koken van de bonen en het mengsel roeren. Ook is de bouillon zeer geschikt voor het bereiden van diverse soepen.
4
Voeg aan het einde van het koken zout en koriander toe aan de pasta, meng opnieuw goed. Leg desgewenst gehakte koriander in de schaal. Als je alles goed hebt gedaan, wordt de pasta prachtig en zacht. Bewaar het werkstuk in een schone pot op een koele plaats.
Let goed op
Voor liefhebbers van pittige gerechten is het aan te raden om een beetje gehakte knoflook aan de pasta toe te voegen.
Handig advies
Rode bonen kunnen worden vervangen door wit. Neem dan voor het recept geen rode uien, maar gewone uien.