Rauw eendenvlees is vrij moeilijk te scheiden van de botten. Voordat je de pasta kookt, kook je de eend in gezouten water en haal je hem pas uit elkaar. Bereid van tevoren als decoratiegerechten voordat u slablaadjes serveert.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 kg eendenvlees
- - 500 g eendenlever
- - 250 g varkensgehakt
- - laurier
- - 1/2 el. room
- - zwarte gemalen peper
- - zout
- - mayonaise
- - 200 g spek
- - 1 eigeel
- - 100 g ui
- - 400 g grote druiven
- - tijm
- - gelatine
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd eendenvlees en lever in kleine stukjes. Haal de werkstukken door een vleesmolen. Meng in een kom het gehakt van eend en varkensvlees. Voeg eigeel en gehakte uien toe aan de resulterende massa. Pep het gehakt en het zout naar wens.
2
Snijd het spek in dunne borden of plakjes en leg de bodem van de ovenschaal voorgesmeerd met plantaardige olie. Verdeel het gehakt in een gelijkmatige laag over het spek. Bestrooi licht met tijm.
3
Dek de pan af met folie en bak het gehakt met spek in de oven gedurende 40-50 minuten. Cool kant-en-klare pasta. Week gelatine in water volgens de instructies en smelt in een waterbad.
4
Leg de paté op een apart bord, verdeel er een dun laagje mayonaise over en giet er gelei op. Versier het hele oppervlak van de taart met druivenhelften. Zet de schaal een uur in de koelkast.