Een zeer voordelig recept voor parelsoep voor de moeite en tijd. Dankzij bloemdressing kun je soep van elke dichtheid krijgen. U kunt ook naar eigen inzicht de hoeveelheid groenten en granen variëren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kopje parelgort;
- - 250 g verse champignons;
- - 1 ui;
- - een bosje peterselie en dille;
- - 50 ml bakolie;
- - 1 el. een lepel bloem of boter;
- - seizoensgroenten naar smaak (alleen geen aardappelen);
- - zure room.
Gebruiksaanwijzing
1
Week parelgort minstens 1 uur voor (misschien meer), kook het dan gaar en zet apart. Kook champignons voor soep.
2
Kook de champignons apart in gezouten water (je kunt ook gedroogde nemen), voeg naar eigen goeddunken groenten en verse kruiden toe. Universeel roosteren voor soep - dit zijn licht gebakken gehakte uien met wortels in olie. Maar je kunt zowel paprika als selderij toevoegen. Maar het is beter om geen aardappelen toe te voegen, maar als je een meer bevredigende soep wilt koken, dan kun je een paar aardappelen toevoegen, in reepjes of blokjes gesneden.
3
Voeg parelgort toe aan de pan. Voeg indien nodig water toe. Smelt de boter in een koekenpan, meng met bloem, bak tot ze goudbruin zijn. Meeldressing wordt ook met soep naar de pot gestuurd. Breng aan de kook.
4
Zet de kachel uit, bedek de bereide parelgortensoep met verse champignons en laat 5 minuten trekken. Giet daarna in de borden, doe een lepel zure room in elk bord. Serveer met verse dille (hele takken kunnen in borden worden gedaan voor schoonheid) en roggekrakers.