Dit delicate zandkoekje gevuld met luchtige marshmallows en frambozenjam zal de feesttafel versieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - 1 kopje zachte boter;
- - ½ kopje poedersuiker;
- - 2 kopjes bloem;
- - ¼ theelepel zout.
- Voor marshmallow-crème
- - 1 zakje gelatine;
- - 50 g suiker;
- - 1 ei;
- - 1 snufje vanilline;
- - 50 ml melk;
- - 1 theelepel citroensap;
- - 50 ml water;
- - zuiveringszout op de punt van een mes;
- - 1 snufje zout.
- Voor de vulling
- - 3 theelepels frambozenjam of jam.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom 1 kopje boter en 1/2 kopje poedersuiker. Zout de bloem en meng goed. Voeg het toe aan de massa suiker en boter en kneed zacht deeg.
2
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een laag met een dikte van ongeveer 0, 5 cm en snijd koekjes uit met vormpjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat op enige afstand van elkaar. Maak op de helft van alle blanks in het midden ronde gaten met een kleinere mal.
3
Bak 10-15 minuten in de oven. Laat de koekjes nog een paar minuten op de bakplaat staan om iets af te koelen, haal ze dan van de plaat en laat ze volledig afkoelen.
4
Maak op dit moment een marshmallow-crème. Giet gelatine met gekookt en gekoeld water en melk. Roer de massa en laat een uur staan, gedurende welke tijd de gelatine moet opzwellen. Zet het mengsel vervolgens op het vuur en breng al roerend aan de kook. Voeg een snufje vanilline toe en blijf de gelatine verwarmen totdat de korrels volledig zijn opgelost. Haal daarna de borden uit de kachel en laat de vloeistof afkoelen. De massa voor de crème moet warm zijn.
5
Scheid de blanken van de dooiers. Klop ze met een mixer in een licht schuim. Voeg dan geleidelijk suiker toe, voeg een snufje zout toe en blijf ongeveer 5 minuten op middelmatige snelheid kloppen, stel dan het maximum in en klop de room nog 10 minuten op, het eiwit zou in een sterk, stabiel schuim moeten veranderen.
6
Voeg de gezwollen gelatine toe aan de eiwitmassa. Klop nog eens 10 minuten. Voeg vervolgens de frisdrank toe aan de punt van het mes en citroensap. Klop de room nog eens 5 minuten. Als resultaat zou je een witte glanzende massa moeten krijgen.
7
Breng een laag marshmallow aan op het voltooide koekje. Bedek het gedeelte met het gat en doe er een beetje frambozenjam of jam in.