In de oosterse keuken is er een gerecht in de vorm van een cake die dicht bedekt is met gehakt. Het heet lahmajun. Naar analogie werd pizza uit gehakt uitgevonden, die de elegante naam Turkse pizza heeft gekregen. Doordat de vulling half vochtig op het deeg wordt gelegd, "bereiken" de producten tegelijkertijd de oven en verrijken ze elkaar met een rijke smaak, waardoor de pizza sappig en aromatisch is.
Kies je recept
Het product kan van elk deeg worden bereid, maar de lekkerste gebakjes worden verkregen uit zelfgemaakt gistdeeg. En natuurlijk mag Turkse pizza geen worst of worst bevatten, maar echt rundvlees vermengd met uien. Juiciness wordt bereikt door tomatenpuree aan het gehakt toe te voegen.
Pizzarecept met gehakt en zwarte olijven
De samenstelling van de test:
- droge gist - 15 g;
- water - 120 ml;
- kristalsuiker - 10 g;
- olie groeit. - 30 ml;
- hoog meel variëteiten - 250 g;
De samenstelling van de vulling:
- ossenhaas - 400 g;
- kleine uien - 1 stuk;
- tomatenpuree. - 40 ml;
- kaas - 100 g;
- olijven of olijven - 10 stuks;
- kruiderijen en zout.
Stap voor stap deegbereidingsproces:
- Droge gist opgelost in verwarmd water. Voeg suiker en een lepel gezeefde witte bloem toe. Binnen 15 minuten verandert de gist in deeg. Nu kun je er plantaardige olie in gieten.
- Giet het deeg in een diepe kop en breng geleidelijk de bloem aan, zeef het in kleine porties. Het is noodzakelijk om je handen te verstoren. Wanneer het deeg elastisch wordt, moet het op een hard oppervlak worden neergelegd en, met toevoeging van bloem, een klont kneden. Gistdeeg mag niet te dicht zijn.
- Veeg de kom af met olie van binnenuit en breng het deeg erin over, dek af met een vochtige handdoek. Laat 40-50 minuten op tafel liggen. Klop om de 15 minuten de brok met uw handen om lucht te verwijderen. Bij de derde lift kan het deeg worden gebruikt als basis voor pizza.
Turkse pizza koken:
- Het hoofdbestanddeel van de vulling is rundergehakt. Om het te bereiden, maal je een stuk rundvlees in een vleesmolen met uien en lichtjes warm in een pan, terwijl je constant kneedt met een vork, zodat er geen klontjes ontstaan. Zout en breng de vulling op smaak. Voeg de helft van de tomatenpuree toe, roer.
- Rasp kaas op een rasp.
- Snijd het deeg doormidden. Rol uit elk stuk een basis van 1-1, 5 cm dik.
- Smeer een ronde bakplaat in met papier en vet deze in met olie. Verwarm de oven tot 200 ° C.
- Bedek de cake met tomatenpuree en verdeel het gehakt.
- Schil de ui en snijd deze in ringen. Verdeel de ringen over de basis.
- Top met olijven in vieren gesneden. En vul met een dichte laag kaas.
- De oven is heet, je kunt er pizza in sturen en koken in slechts 20 minuten. Snijd in driehoekige stukken.
Romeinse pizza
In Rome, zoals in heel Italië, wordt pizza vereerd en geliefd. U kunt recepten vinden voor Italiaanse pizza met worstjes. Maar Romeinse pizza wordt anders bereid, met een “twist”.
De samenstelling van de test:
- premium meel - 450 g;
- boter is room. - 100 g;
- melk - 250 ml;
- zout - 15 g;
- droge gist - 25 g.
Vulling:
- gehakt - 600 g;
- ei - 2 stuks;
- tomatenpuree. - 140 ml;
- paneermeel voor paneren - 30 g;
- verse groenten - 1 bos;
- kaas - 250 g;
- zout en kruiden.
Stap voor stap kookproces:
- Verwarm de melk en los de gist erin op. Wacht tot het schuim is gevormd.
- Zeef het premiummeel en voeg er zachte boter aan toe. Maal, zout en voeg melk met gist toe.
- Kneed het deeg tot een glad mengsel en laat het rijzen op de keukentafel.
- Combineer gehakt met rauwe eieren en hele tomatenpuree en geplette crackers, voeg kruiden en zout toe.
- Verdeel het deeg in twee stukken. Elke rol heeft een dikte van 1 cm en ligt op een bakplaat. Verhoog de randen in de vorm van zijkanten.
- Schik op basis van gehakt. Omdat het vlees rauw wordt gelegd, moet het in een dunne laag worden verdeeld, zodat de vulling tijd heeft om te bakken.
- Snijd de kaas in middelgrote wetstenen en verdeel het in gehakt. Smeer het oppervlak in met plantaardige olie.
- Herhaal hetzelfde op een tweede basis voor pizza.
- Bak in de oven op 180 ° C. Klaar-tijd - 20-30 minuten.
- Bestrooi voor het serveren (uitsluitend warm) elke portie met gehakte kruiden.
Rustieke pizza
Samenstelling:
- ongezoet gistdeeg - 250 g;
- tomatenketchup - 150 ml;
- gehakt vlees van elk vlees (kip, varkensvlees, rundvlees) - 300 g;
- olie groeit. - 30 ml;
- ei - 2 stuks;
- grote tomaat - 1 stuk;
- kleine uien - 1 stuk;
- greens (basilicum, ui) - 1 bosje;
- mozzarella - 120 g;
- kruiderijen, zout.
Stap voor stap kookproces:
- Kneed het deeg en rol het uit in een dunne laag. Leg op een vel en stuur het 7-10 minuten in een verwarmde oven.
- Schil op dit moment een ui en hak deze fijn, hak en bak een beetje met gehakt. Zout een beetje.
- Doop de tomaat 20 seconden in kokend water. Verwijder en verwijder de huid. Maal in stukjes en stuur naar het gehakt, laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Klop de eieren tot ze schuimig zijn en voeg, door kruiden toe te voegen, warm gehakt toe.
- Leg de vleesmassa op een gedroogde pizzabodem en bedek met gehakte mozzarella.
- Zet nog 10-12 minuten in de oven.
- Bestrooi de pizza met verse basilicum.
Pizza met champignons
Samenstelling:
- ongezoet gistdeeg - 500 g;
- gehakt - 600 g;
- champignons of andere paddenstoelen - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- middelgrote tomaten - 2 stuks;
- ketchup - 100 ml;
- mayonaise - 100 ml;
- harde kaas - 160 g;
Stap voor stap kookproces:
- Schil de ui en hak deze in kleine stukjes. Meng het gehakt met de groente en bak het lichtjes met zout.
- Kneed het gehakt met een vork zodat er geen klontjes ontstaan.
- Spoel de champignons af en pel ze, hak ze in dunne laagjes.
- Tomaten in ringen gesneden. Rasp de kaas.
- Vorm uit de test een vulling met één laag en leg deze op een bakplaat.
- Meng mayonaise met ketchup, bedek het deeg.
- Een laag gehakt, bedek met champignons en plakjes tomaat. Toplaag is kaas.
- Bak maximaal 15 minuten op 200 ° C.
Pizza met gehakt
Samenstelling:
- gistdeeg - 500 g;
- gemiddelde tomaat - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden.;
- gehakte kip - 250 g;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- gezouten of gepekelde champignons - 150 g;
- mayonaisesaus - 70 g;
- elke kaas - 150 g;
- kruiderijen, kruiden, zout.
Stap voor stap kookproces:
- Schil de tomaten, hak ze in ringen.
- Peper en snijd ze in plakjes.
- Bak gezouten gehakt en voeg er fijngemaakte champignons aan toe.
- Pel en hak de knoflook fijn, voeg toe aan mayonaise en zout.
- Rol het deeg uit tot de breedte van het vel om te bakken. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrijk ze met mayonaise en knoflook.
- Laag gehakt met champignons. Een laagje peper, tomaten, een dichte laag kaas.
- Bak niet langer dan 20 minuten op 180 ° C.
Pizza Lichte pizza
Ervaren chefs raden af om veel tijd te besteden aan het koken van bladerdeeg. Het is tenslotte nodig om het 40 tot 100 keer te rollen, waardoor alle nieuwe lagen ontstaan. Er is een eenvoudigere optie - om een blanco in de winkel te kopen en binnen enkele minuten een geweldige pizza te maken. Het is onmogelijk om dit deeg te bederven, behalve dat het gewichtloosheid en lichtheid aan pizza toevoegt, en de basis smaakt naar Franse croissants.
Voor pizza zijn zowel gist als gistvrij bladerdeeg geschikt. Vanaf het eerste type basis wordt een luchtig product verkregen en vanaf het tweede zachter en malser.
Samenstelling:
- een pakje bladerdeeg - 500 g;
- varkens- en rundvleesfilets - elk 250 g;
- grote uien - 1 stuk;
- kerstomaatjes - 200 g;
- elke kaas - 240 g;
- tomaat. pasta - 80 ml;
- lichte mayonaisesaus - 80 g;
- kruiden naar smaak.
Stap voor stap kookproces:
- Was en hak vleesstukken in een vleesmolen. De vulling moet homogeen en fijngehakt zijn.
- Zout en breng op smaak, bak het gehakt tot het half gaar is. Voeg 2 minuten voor het van het vuur halen geschilde uien toe.
- Was de tomaten en snijd ze in tweeën. Maal de kaas fijn.
- Rol het bladerdeeg gelijkmatig uit op een dunne laag en leg op een bakplaat, bestrooid met bloem.
- Vet de gehele toplaag in met tomatenpuree en verdeel de vleesvulling over de bodem. Je kunt het gehakt desgewenst een beetje invetten met mayonaise. Het is belangrijk om de vleesvulling niet in hete vorm over het bladerdeeg te verdelen, anders begint het deeg eronder te koken en in de oven ongelijkmatig te bakken, op sommige plaatsen kan het verbranden of vochtig blijven. Als er tijdens het stoven sap in het vlees wordt gevormd, moet het worden uitgelekt - het zal bladerdeeg fermenteren.
- Alles is dicht bedekt met kaas. En stuur om te bakken voor 20-25 minuten.
Gesloten Calzone met gehakt
Samenstelling:
- gehakt - 300 g;
- champignons (champignons, oesterzwammen) - 250 g;
- kaas - 150 g;
- tomatensaus. - 120 g;
- grote uien -1 st.;
- knoflook - 4 tanden.;
- dille - 1 bos;
- olie groeit. - 20 g;
- verschillende smaakmakers;
- ongezouten gistdeeg - 400 g.
Stap voor stap kookproces:
- Pel de ui en de teentjes knoflook. Bak ze een beetje in een koekenpan in olie, besprenkeld met suiker op de punt van een gouden mes.
- Maal groen en meng met uienfrituur.
- Een reeks paddenstoelen - gesneden en apart gezet.
- Vulling kan worden bereid door kip met rundvlees te mengen of puur varkensvlees te nemen. Voeg uien en kruiden toe.
- Bak het gehakt met champignons in een pan, giet aan het einde tomatensaus (je kunt het vervangen door pasta of gehakte tomaat). Na 10 minuten haal de vulling van het vuur en laat afkoelen.
- Rasp de kaas fijn.
- Verdeel het deeg in twee bodems, die elk onder de vorm van een bakvorm uitrollen. Het moet worden ingevet of bedekt met voedselpapier. Leg de vulling gelijkmatig in een laag en verhoog de zijkanten. Bestrooi met kaas, laat een derde over en bedek met het tweede deel van de vulling.
- Bak ongeveer 15 minuten op 200 ° C. Bestrooi met de overgebleven kaas de bovenste laag pizza en laat deze nog 10 minuten in de oven staan.