Pavlov's taarten zijn een Australische uitvinding, een gevolg van de rondleiding door het Russian Imperial Ballet. Het dessert is erg licht en luchtig, zoals de dansen van Anna Pavlova.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor taarten:
- - 6 eiwitten
- - 375 g suiker
- - ½ thee. eetlepels vanille-extract
- - 2 thee eetlepels witte wijnazijn
- - 2 thee eetlepels maïsmeel
- - suiker voor besprenkeling
- - 2 manden aardbeien
- Voor vanillecrème:
- - 400 ml slagroom
- - 1 tafel. lepel suiker
- - 1 vanillestokje
- Voor pistachepralines:
- - 1 kopje poedersuiker
- - 1, 5 kopje pistachenoten
- Voor roze siroop:
- - 2 kopjes poedersuiker
- - 1 kaneelstokje
- - 2 tafel. eetlepels citroensap
- - 2 tafel. eetlepels rozenwater
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de meringue voor. Klop hiervoor de eiwitten in een sterk schuim, voeg een beetje suiker, vanille-extract, azijn en bloem toe. Leg de massa op een kleine bakplaat bedekt met perkament en bak 20 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 165 ° C.
2
Snijd de vanillestok doormidden en schraap het vruchtvlees. Klop de room in een ijsbad tot weelderig schuim. Voeg suiker en vanille toe. Dek de room af en zet hem in de koelkast.
3
Leg een handdoek op tafel, leg er een stuk huishoudfolie op ter grootte van de meringue en bestrooi met suiker. Leg de meringue voorzichtig op de film, laat 10 minuten afkoelen, bestrijk met vanillecrème en rol het voorzichtig op tot een rol. Wikkel in plasticfolie en zet 3 uur in de koelkast.
4
Los 1 kopje poedersuiker op in een half glas water en kook tot gouden karamel is verkregen. Haal van het vuur, voeg pistachenoten toe en meng. Leg de caramel-pistachemassa op een met bakpapier beklede bakplaat, laat uitharden en breek deze in kleine stukjes.
5
Los 2 kopjes poedersuiker op in 4 kopjes water, doe kaneel, breng op laag vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Koel, meng met citroensap en rozenwater.
6
Schil de aardbeien en hak ze fijn. Verdeel de rol in 4 delen, verdeel over borden, leg aardbeien en pralines erop en bestrooi met roze siroop.