Catering vermindert het gedoe van het organiseren van evenementen, of het nu een gezinsvakantie is of een feest op kantoor. Bij het bestellen van een buffettafel of een volwaardig banket, verwacht de klant de maximale overeenstemming van de ontvangen gerechten met de afbeelding en beschrijving in het menu. Waarom worden verwachtingen soms misleid, hoe kies je een cateraar en waar moet je op letten bij het bestellen, zodat de feesttafel verfijnd en lekker is? Populaire cateringvragen en -antwoorden helpen u erachter te komen.
Kies je recept
Waarom worden warme gerechten koud geleverd?
De categorie "warme gerechten" betekent gerechten die heet worden geconsumeerd. Dit betekent niet dat ze in een voorverwarmde staat worden afgeleverd. Volgens GOST R 55051-2012 "Cateringdiensten. Algemene vereisten voor catering", is de houdbaarheid van verwarmde warme gerechten niet meer dan 3 uur, inclusief levertijd. Niet altijd komen gasten onmiddellijk, wat betekent dat het risico van het verliezen van producten zeer hoog is. Daarom worden de meeste buffet- en banketmenu's onder verwarming geleverd.
Voedsel ziet er oud uit; deegproducten zijn vochtig of te droog
Het uiterlijk en de smaak van gerechten wordt niet alleen beïnvloed door de productietijd en de leveringsorder, maar ook door het juiste uitpakken. Als u salades en snacks in gesloten containers ontvangt, moeten ze onmiddellijk worden geopend, zodat er geen condens in de verpakking ontstaat. Integendeel, gebak en desserts op basis van zanddeeg moeten in een gesloten container worden bewaard tot ze worden geserveerd, zodat de structuur van het deeg niet wordt verbroken. Bovendien worden een aantal componenten echt van tevoren voorbereid: manden, taartjes, wafelbodems worden van tevoren gebakken, omdat ze voor het vullen volledig moeten zijn afgekoeld om de smaak en vorm te behouden.
Waarom wijkt het serveren van de gerechten af van de presentatie op de foto?
De marktcatalogus biedt mogelijke opties voor het serveren van kant-en-klare gerechten wanneer deze in restaurants worden geserveerd. Service in het veld omvat het gebruik van wegwerpservies en het opbergen van borden die hun veiligheid tijdens het transport waarborgen. Als u een feestelijk evenement voorbereidt, bestel dan een speciale tafel of zorg er zelf voor. Niet alle bedrijven hebben zo'n service, in de regel zijn het cateraars die het aanbieden, terwijl grote restaurants die naast hun hoofdactiviteit ook catering aanbieden eten in standaard afhaalverpakkingen leveren.
Fruitsets kunnen variëren in samenstelling, afhankelijk van het seizoen. Een bestelling op de markt is handig omdat deze de overeenstemming van de daadwerkelijke samenstelling van gerechten met presentatiefoto's in de catalogus regelt. Daarom ontvang je wat je ziet.
Waarom is bezorging laat?
Richt zich op bezorging rekening houdend met het soort bestelde gerechten, de nabijheid van de bezorglocatie en de lading op de route. Helaas is het onmogelijk om abnormale situaties te voorzien, zoals ongevallen, blokkering van snelwegen, inspectie van de faculteit. Om te voorkomen dat je evenement breekt, raden we aan om catering te bestellen met een marge van 25-30 minuten. Vergeet ook niet om de beveiligingsdienst te waarschuwen voor de komst van de koerier, als u een doorvoersysteem hebt, en laat tijd over voor het instellen van de tafel.
Er was minder eten dan we hadden verwacht. Er waren ook niet genoeg apparaten
Het gewicht van de porties, evenals de samenstelling van de sets, wordt op de site aangegeven. Voor het gemak van klanten voegen restaurants een indicatie toe van het aantal personen waarvoor het gedeelte is ontworpen. Als u een buffetmenu bestelt, moet u bovendien begrijpen dat dit snacks zijn en geen volledig diner. Om een volwassene te voeden, is het beter om banketgerechten te kiezen.
Bestek (vorken, eetstokjes, enz.) Worden aangeboden op basis van het aantal porties. Als u apparaten voor een bepaald aantal personen nodig heeft, geeft u dit aan in de toelichting bij de bestelling.
De koerier bracht niet alle bestelde gerechten mee.
Er zijn fouten opgetreden bij het picken van bestellingen. Ze komen voor als gevolg van onoplettendheid van het personeel bij het samenstellen van een volumeorder of als u de samenstelling van de bestelling meerdere keren wijzigt. In elk geval worden de ontbrekende gerechten op een ander tijdstip bezorgd. De meeste cateraars compenseren het tekort met een extra gerecht, kortingen op de huidige bestelling. Voor zakelijke en grote particuliere bestellingen is het beter om een bedrijfsaccount aan te maken. In samenwerking met bedrijven zijn alleen verantwoorde en betrouwbare wensen toegestaan, en elke bestelling wordt bovendien gecontroleerd door een persoonlijke manager van de markt. Dit elimineert het risico van onjuiste levering van bestellingen.
Waarom kan ik niet met een kaart betalen of korting krijgen?
Bij het afrekenen met een koerier is alleen contante betaling mogelijk. U kunt met creditcard betalen op de website van de catering aggregator. Bovendien zijn de promoties en kortingen die door de markt worden aangeboden alleen van toepassing op niet-contante betalingen op de website van de aggregator. Als de koerier de cheque niet heeft verstrekt, kunt u de elektronische niet downloaden. Neem contact op met de manager voor hulp.
Als u verjaardagskortingen of kortingsbonnen wilt gebruiken, moet u de registratieprocedure doorlopen door alle velden op het formulier in te vullen. Een aantal bonussen zijn alleen beschikbaar voor geregistreerde gebruikers.
Het eten is smakeloos
Zelfs een restaurant met het grootste aantal Michelin-sterren kan de overeenstemming van de smaak van de bestelde gerechten met uw idee ervan niet garanderen. Alle cateringbedrijven garanderen echter de naleving van de kooktechnologie, het gebruik van alleen verse producten en het retourneren van bestellingen onder het mes.
Om verrassingen te voorkomen, bestelt u een proefbatch, als de tijd het toelaat, en leest u de beoordelingen.
Gerechten verliezen hun uiterlijk tijdens de levering
Situaties waarin tartlets doorweekt zijn en salades op hun kop staan - ze gebeuren. De veiligheid van gerechten bij aflevering hangt zowel af van het type (de aanwezigheid van sauzen, componenten uit deeg, fruit, gelei) als van het verpakkingsformaat. Vraag bij het bestellen welke verpakking is voorzien voor salades, opwarmschotels, cupcakes, gelei-vlees, hamburgers, is er een markering van de samenstelling (toppings in taarten of pannenkoeken) en ook hoeveel uw bestelling onderweg zal zijn. Kies bij twijfel de meest stabiele gerechten - hapjes, pannenkoeken, broodjes.