Potten met ingeblikte komkommers kunnen voornamelijk ontploffen omdat microben erin terechtkwamen wanneer ze werden opgerold. In het proces van hun leven wordt gas gevormd, dat het bombarderen van blikken veroorzaakt, dat wil zeggen een opgeblazen gevoel.
Kies je recept
Bij het inblikken van komkommers thuis kunnen bacteriën in de pot komen. Tijdens de reproductie stoten ze gifstoffen en gassen uit. Langzaam accumuleren onder het deksel, worden gassen verzameld in zodanige hoeveelheden dat het blik explodeert.
Waarom blikjes komkommers ontploffen
Microben die kunnen overleven in ingeblikt voedsel hebben een sporenschil waarmee ze verschillende onaangename factoren kunnen verdragen. Deze omvatten met name thuis verwarmen tot een temperatuur van 100 ° C. In industriële omstandigheden wordt ingeblikt voedsel gesteriliseerd in een autoclaaf, waar de temperatuur 120 ° C is. Micro-organismen worden dus efficiënter vernietigd.
Ontkieming in sporenbanken en de vorming van vegetatieve vormen van micro-organismen die gas produceren, toxines die gevaarlijk zijn voor de mens, is ook te wijten aan het feit dat de marinade niet genoeg zuur heeft. Bovendien zijn ingeblikte komkommers extreem schadelijk door blikjes op kamertemperatuur te bewaren.