De geschiedenis zegt dat de eerste Griekse immigranten meer dan duizend jaar geleden kool naar het grondgebied van Rusland brachten. Sindsdien is het een onderdeel geworden van de nationale keuken en een permanente "bewoner" van winkelrekken. Er zijn echter maar weinig mensen die weten wat de voordelen van kool zijn. Maar deze groente is niet alleen beschikbaar voor elke Rus, maar is ook een echte opslagplaats van vitamines en mineralen.
Kies je recept
Verse witte kool
Er zijn zes soorten kool, maar in Rusland zijn gewone witte "koolhoofden" het populairst. De versste groenten moeten echter worden geselecteerd voor voedsel, omdat ze een maximum aan vitamine C behouden, die tijdens opslag wordt vernietigd. Bovendien is verse kool verzadigd met belangrijke sporenelementen zoals kalium, fosfor en calcium. Het is dus geïndiceerd voor mensen met hart- en bloedvaten, maar ook voor mensen die het beu zijn om broos haar, nagels, tanden en botten te bestrijden.
Het voordeel van kool ligt ook in het lage caloriegehalte van het verse product en de vrijwel volledige afwezigheid van koolhydraten erin. Het is niet verrassend dat artsen het aanbevelen als voedsel voor patiënten met de diagnose obesitas en diabetes.
Voor zwangere vrouwen is verse kool een bron van foliumzuur, essentieel voor de normale ontwikkeling van de foetus; het is geïndiceerd voor zweren vanwege het hoge gehalte aan vitamine U (ook bekend als methylmethionine); de aanwezigheid van een zeldzaam wijnsteenzuur, dat de afzetting van vetten voorkomt, maakt het een echte vondst voor degenen die om hun figuur geven.
Verse Rode Kool
Dergelijke kool bevat anthocyanine - een stof die het een karakteristieke Bourgondische tint geeft. Eenmaal in het menselijk lichaam versterkt het de wanden van bloedvaten en haarvaten en vermindert het ook het risico op bloedstolsels. Het voordeel van rode kool is ook het hoge eiwitgehalte dat nodig is voor de normale werking van de schildklier. En de aanwezigheid van selenium in zijn samenstelling heeft een gunstig effect op de menselijke immuniteit.
Zuurkool
Meestal verliezen groenten die enige vorm van verwerking hebben ondergaan een aantal waardevolle eigenschappen. Maar geen zuurkool! Bovendien gaan de voordelen van kool die op deze manier wordt gekookt verder dan de denkbare grenzen. Ten eerste behoudt het in gefermenteerde vorm, zelfs tijdens langdurige opslag in de winter, een schokdosis vitamine C, die ook wordt overgebracht naar pekel. Ten tweede is het verrijkt met melkzuur en azijnzuren, die schadelijke micro-organismen vernietigen die zich in de menselijke maag ontwikkelen. Ten derde is zuurkool een goedkope, natuurlijke en veilige manier om cholesterol te normaliseren. En sommige wetenschappers beweren zelfs dat regelmatige consumptie van zuurkool een uitstekende preventie van kanker is.