Pilaf in een ketel is een traditioneel oosters gerecht, maar wordt over de hele wereld geliefd en gewaardeerd. Voedende en gezonde, aromatische pilaf verovert de harten en magen van de meest veeleisende fijnproevers. Vooral als je een paar kleine trucjes kent om een echte delicatesse te bereiden.
Kies je recept
Serviesgoed en omgeving
Een ketel is een metalen (meestal gietijzeren) container met een brede hals en dikke wanden. De bodem heeft een halfronde vorm: door dit ontwerp kan de ketel in de haard hangen, zodat zowel de bodem als de muren gelijkmatig worden verwarmd. Het wordt van het vuur verwijderd totdat de gerechten helemaal klaar zijn, die zichzelf "rijpen" door de hoge warmteoverdracht van de bolvormige wanden en de bodem. Een ketel wordt op een statief geplaatst en de haard bestaat meestal uit stenen of graaft eenvoudig in de grond. In stedelijke omstandigheden past een gewone gas- of elektrische kachel perfect.
Essentiële ingrediënten
Om pilaf in een ketel te bereiden, heb je nodig:
- 1, 5 kg lamsvlees (terug met ribben + vruchtvlees), het kan worden vervangen door kalfsvlees;
- 350 gram vetstaartvet of plantaardige olie;
- 1 kg rijst, middelgrote korrel of variëteiten "Devzer";
- 3-4 uien (medium);
- 2-3 knoflookkoppen;
- 2-3 stukjes paprika;
- 1 kg wortels;
- zout en zira.