Eiwit is het belangrijkste onderdeel van de menselijke voeding. Het bevat de stoffen die nodig zijn voor een aantal processen in het lichaam. Vaak weten mensen niet welke producten het bevatten en in welke hoeveelheid. Dientengevolge, eiwitgebrek met alle gevolgen van dien.
Kies je recept
Over eiwitsamenstelling
Eiwit is een bouwmateriaal voor alle weefsels, een deelnemer aan veel processen in het lichaam. Zonder eiwitten is de vorming van nieuwe cellen onmogelijk, wat vooral gevaarlijk is tijdens de periode van actieve groei en ontwikkeling van het lichaam. Zo zouden kinderen onder de één jaar 4-5 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht moeten krijgen.
Eiwitten zijn ongelijk in hun voedingswaarde; ze verschillen in het aantal en de combinatie van hun aminozuren. Van oorsprong kan eiwit worden onderverdeeld in dierlijk en plantaardig. In totaal heeft het lichaam 20 aminozuren nodig.
8 essentiële aminozuren kunnen niet door het lichaam worden aangemaakt, dergelijke aminozuren worden onmisbaar genoemd. Essentiële aminozuren mogen uitsluitend van buiten komen, terwijl niet-essentiële aminozuren uit andere aminozuren kunnen worden geproduceerd. Het proces van aminozuursynthese is erg traag, dus de extra inname van essentiële aminozuren met voedsel is even belangrijk.