Pannenkoeken maken zonder eieren is een fluitje van een cent. Het belangrijkste is om het deeg correct te maken, zodat het dun en delicaat wordt en niet aan de pan blijft plakken. Als basis voor het mengsel kun je melk of kefir gebruiken, terwijl je de eieren door niets vervangt.
Kies je recept
Meestal wordt het testmengsel gemaakt op basis van water en melk. Hierdoor zijn de pannenkoeken dun en mals.
Ingrediënten
- 250 ml water;
- 250 ml melk;
- 6 el plantaardige olie;
- 20 el premium meel;
- 4 el suiker
- 1 theelepel zouten;
- 1/4 theelepel azijn
- 1/4 theelepel frisdrank.
Gebruik voor de test geurloze plantaardige olie om het verschijnen van vreemde smaken te voorkomen, d.w.z. verfijnd.
De hoeveelheid meel wordt specifiek aangegeven in eetlepels, zo kun je het perfecte deeg voor pannenkoeken koken.
Koken bestaat uit verschillende fasen.
Doe alle benodigde ingrediënten behalve frisdrank in een diepe kom. Roer alles tot een glad mengsel totdat het mengsel klontvrij is.
Roer het deeg met een mixer of blender. Als u een dergelijke techniek niet heeft, kunt u het mengsel handmatig mengen. Bestrooi alle losse ingrediënten en olie. Roer en voeg geleidelijk melk en water toe. Zo vermijd je het verschijnen van knobbeltjes.
Het deeg moet erg vloeibaar zijn. Wees niet ongerust, want uit zo'n test komen dunne pannenkoeken.
Voordat u pannenkoeken gaat bakken, moet u frisdrank toevoegen, geblust met azijn.
Als het deeg 30-60 minuten wordt doordrenkt, geeft het meel gluten vrij, waardoor het deeg elastischer wordt. Hierdoor draai je de pannenkoeken gemakkelijk in de pan.
Gebruik een speciale pannenkoekpan met antiaanbaklaag. Dit zal het proces van het draaien van pannenkoeken vergemakkelijken.
Smeer de pan in met een dun laagje plantaardige olie en verwarm deze op laag vuur. Olie kan worden aangebracht met een kwast of spons. Houd er rekening mee dat een pan met antiaanbaklaag maar één keer mag worden gesmeerd vlak voor het bakken van de pannenkoeken.
Als de pan warm is, neem je een pollepel en vul je deze met beslag. Giet daarna het deeg voorzichtig in een koekenpan en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Giet niet te veel tegelijk, neem een klein beetje.
Laat de pannenkoek 30-60 seconden op laag vuur bakken. Pak de pannenkoek bij de rand en draai hem om. Hiervoor kunt u het beste een spatel gebruiken.
Bak de pannenkoek aan de andere kant goudbruin. Verwijder het en leg op een bord. Herhaal deze stappen totdat het deeg over is.
Als de eerste pannenkoek niet werkt, raak dan niet ontmoedigd en doe het verder. Met ervaring zal vaardigheid komen.
Vullingen voor pannenkoeken kunnen zout of zoet zijn. Sommigen van hen koken snel en gemakkelijk, terwijl anderen wat tijd nodig hebben om te koken.
De eenvoudigste is de afgewerkte vulling: honing, jam of confituur met bessen.
Banaan met kwark - om de vulling te maken, meng de ingrediënten en voeg wat honing en kruiden toe.
Met ghee krijgen pannenkoeken een "jeugdsmaak".
Hak de champignons en kool grondig fijn en laat ze in een pan gaar worden.
Een andere optie: schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en fruit ze in een koekenpan met boter. Bestrooi het mengsel met suiker, kaneel en nootmuskaat. Kook de vulling 5-7 minuten.