Pizza is door velen een favoriet gerecht uit de Italiaanse keuken. Het belangrijkste geheim van heerlijke pizza's zijn hartige toppings met de verplichte component kaas. Maar niet minder belangrijk is het deeg. Het in pizza kan gist of gistvrij zijn.
Kies je recept
Pizza Gistdeeg
Het klassieke pizzadeeg wordt meestal gemaakt van in gelijke verhoudingen gemengd tarwebloem en durum, dat wil zeggen grof meel met een grote hoeveelheid actieve sporenelementen en vitamines. Andere componenten van het deeg zijn gist, olijfolie, zout en water. In plaats van water kun je melk en plantaardige olie - room gebruiken, dan zal het pizzadeeg rijker, sappiger en weelderiger blijken te zijn.
Om een pizza-gistdeeg te bereiden, heb je nodig:
- 250 g bloem;
- 1 theelepel droge gist;
- 30 ml melk;
- 30 ml water;
- 1 el. l olijfolie;
- ¼ theelepel zout.
Zet melk op het vuur en breng aan de kook. Haal het dan van de kachel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het dan in een grote kom en voeg warm gekookt water, zout en droge gist toe. Giet voorgezeefde bloem en meng goed. Voeg vervolgens olijfolie toe aan de deegschaal en kneed het deeg 10 minuten. Bedek de gerechten vervolgens met vershoudfolie en zet ze 40 minuten op een warme plaats.Als het deeg niet erg elastisch is, voeg dan meer olijfolie toe. Pureer het pizzadeeg en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Neem een ronde ovenschaal en vet deze in met olijfolie. Kneed het deeg opnieuw en rol het met een deegroller uit tot een dunne cake, dezelfde diameter als de ovenschaal. Verplaats vervolgens de cake naar de vorm en druk hem lichtjes met je vingers naar de oppervlakte. Pas vervolgens de grootte van de pizzabodem aan en maak kleine zijkanten door het deeg vanaf de randen naar binnen te buigen.
Pizzadeeg zonder gist
Sappig, prachtig en smakelijk blijkt een gistvrij kefirdeeg te zijn. Hoewel de samenstelling verre van de "klassieke canons" is, wordt gistvrij kefirdeeg ook veel gebruikt om de basis voor pizza te bereiden. Bovendien wordt dit deeg veel sneller bereid dan gist en bespaart het de gastvrouw goed.
Om een gistvrij pizzadeeg te maken, heb je nodig:
- 1 kg tarwebloem;
- 500 ml kefir;
- 1 theelepel zouten;
- ½ theelepel frisdrank.
Giet kefir in een grote, diepe bak. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe: voorgezeefd bloem, frisdrank en zout. Meng alles grondig en vorm een basiscake van het resulterende deeg.
Als je muffin aan het gistvrije deeg toevoegt, wordt het mooier. Om een dergelijke test voor te bereiden, moet u het volgende doen:
- 250 g tarwebloem;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarine;
- 1 ei;
- frisdrank;
- zout.
Snijd de margarine in kleine stukjes en combineer met kefir, ei en gezeefd tarwebloem. Meng alles dan goed. Neem een beetje frisdrank (letterlijk aan de punt van het mes) en voeg toe aan de massa. Kneed het deeg goed door. Rol het dan tot een bal en zet het een half uur in de koelkast. Verwijder na het verstrijken het gekoelde deeg en vorm de basis voor de pizza.
Gerelateerd artikel
Aardappel mini pizza