Tedere steur heeft een delicate smaak en een matig vetgehalte. Om de heilzame eigenschappen en uitstekende smaak van deze vis te behouden, bak hem in de oven. Overlaad de steur niet met kruiden en complexe bijgerechten. Maak het af met een wijn-, tomaten- of roomsaus die goed past bij deze gastronomische vis.
Kies je recept
Steur met Tomatensaus
Voor dit recept kunt u hele vis of geportioneerde stukjes nemen. De laatste optie is handiger: het gerecht is sneller klaar. Bak vis in perkamentzakjes om hem sappig te houden.
Je hebt nodig:
- 1 kg steur;
- 1 citroen;
- olijfolie;
- 1 glas crème;
- 1 glas droge witte wijn;
- 6 rijpe tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- zout;
- witte peper;
- 2 eetlepels gehakte peterselie.
Was de steur, maak hem schoon, maak hem schoon. Snijd de vis in porties, leg in een kom, besprenkel met citroensap, bestrooi met peper en zet 2 uur in de koelkast. Dep het vervolgens droog met keukenpapier en leg het op vierkanten bakpapier. Bestrooi de steur met olijfolie, wikkel stevig in met papier en leg de bundels op een bakplaat. Bak vis in de oven op 130 ° C ongeveer een half uur.
Bereid de saus terwijl de steur aan het bakken is. Verhit olijfolie in een pan, hak de knoflook fijn en bak het bruin, zodat het niet verbrandt. Giet de wijn in de pan en laat verdampen tot de helft van het volume overblijft. Giet de room erbij, voeg zout en witte peper toe. Laat het mengsel 5 minuten op laag vuur sudderen.
Tomaten gieten kokend water, verwijder de schil, hak de pulp fijn. Giet de tomaten in de saus, voeg fijngehakte peterselie toe en kook tot ze ingedikt is.
In plaats van verse tomaten, kunt u tomaten in blik gebruiken in uw eigen sap.
Haal de steur uit de oven, vouw het papier voorzichtig open en giet elke portie met hete saus. Serveer onmiddellijk.
Serveer goed gekoelde droge witte wijn met steur.