Risotto is een veel voorkomend rijstgerecht in Noord-Italië. Maak risotto met cantharellen en sjalotten - je zult het gerecht lekker vinden, aangezien het in slechts een half uur wordt bereid!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor vier porties:
- - kippenbouillon - 1, 5 liter;
- - Arborio rijst - 300 g;
- - water - 120 ml;
- - cantharellen - 150 g;
- - twee sjalottenuien;
- - Parmezaanse kaas - 50 g;
- - boter - 70 g;
- - olijfolie, bieslook, zwarte peper, zeezout - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Zet de kippenbouillon op het vuur, breng aan de kook, dek af met een deksel en laat sudderen boven een rustig vuur.
2
Schil de champignons, snij ze in stukken. Verhit olie in een grote pan om op te schuimen, voeg champignons toe, kook vijf minuten, af en toe roerend. Zout, peper, overgieten in een kom.
3
Hak de sjalot kleiner, bak drie minuten tot hij zacht wordt. Voeg rijst toe, bak nog een minuut.
4
Giet de kippensoeplepel in de pan, roer tot de rijst de vloeistof in zichzelf heeft opgenomen. Giet de bouillon er geleidelijk bij tot de rijst helemaal zacht is. Voeg de bouillon pas precies toe als de rijst het vorige deel van de bouillon heeft opgenomen!
5
Verwijder beide pannen van de kachel. Voeg olie, champignons, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte bieslook toe aan de rijst. Zout, peper indien nodig. Je kunt de risotto verdunnen met bouillon.
Handig advies
Je kunt cantharellen vervangen door eekhoorntjesbrood - het is ook heerlijk!