Ricotta is een zachte, Italiaanse wei-wrongelkaas met een korrelige textuur en delicate smaak. Het wordt gegeten als een onafhankelijke snack of toegevoegd aan snoep en gezouten gerechten, sauzen en toppings worden ervan bereid, in salades en pasta's gedaan.
Kies je recept
Ricotta-snacks
Veel ricottagerechten worden bereid uit ricotta, maar ook uit cottage cheese. Deze zachte kaas kan worden geserveerd voor het ontbijt, gekruid met honing, rietsuiker, zoete maïssiroop, het toevoegen van verse bessen of gedroogd fruit, stukjes noten, geraspte chocolade en kaneel. Probeer Italiaanse broodjes - crocini met ricotta. Smeer kaas op licht gebakken sneetjes wit brood, leg plakjes verse peer of appel en giet vloeibare honing. Liefhebbers van hartige snacks kunnen ricotta mengen met knoflook, gehakte pittige kruiden, kruiden met zout en peper. Ricottapasta met dille, zout en citroenschil is lekker en vers. Het kan niet alleen worden gegeten door brood of crackers te verspreiden, maar ook met stokjes van verse groenten.
Ricotta bevat minder vet dan andere populaire Italiaanse kaas - mozzarella. Degenen die minder calorierijke gerechten willen bereiden, vervangen vaak de ene kaas door de andere.
Hoe ricotta toe te voegen aan warme gerechten
Ricotta kan aan veel warme gerechten worden toegevoegd. Het is ideaal voor het vullen van cannelloni-deeg, gevuld met groenten zoals courgette of paprika, mengen met andere ingrediënten. Kaas wordt in verschillende stoofschotels, omeletten gedaan, aan pasta toegevoegd en bestrooid met gebakken groenten. Ricotta is een traditionele vulling voor populaire Italiaanse knoedels - ravioli en tortellini. Van ricotta kun je veel verschillende taarten en taarten bereiden, vaak wordt deze kaas gebruikt om een van de soorten cheesecake te maken.
Voor de vulling wordt meestal een mengsel van ricotta met spinazie, peper, zout en pittige kruiden gebruikt.