Smakelijk en licht aperitief zal iedereen aanspreken. Het ongetwijfeld hoogtepunt van deze salade zijn sint-jakobsschelpen, die heerlijk gecombineerd worden met gegrilde groenten. Het koken van een salade met sint-jakobsschelpen duurt niet langer dan 30 minuten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 aubergine;
- - 2 paprika's (rood en geel);
- - 2 tomaten;
- - 60 g slamix: maïs en radijs;
- - 8 grote sint-jakobsschelpen;
- - 3 el. l olijfolie;
- - 1 el. l citroensap;
- - 1 el. l balsamico azijn;
- - 1 theelepel honing;
- - 1 teentje knoflook;
- - ½ theelepel Provençaalse kruiden (naar smaak);
- - zout, zwarte peper (naar smaak).
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de aubergine in cirkels. Solim. Aubergine geeft het af te voeren sap. Besproei de aubergine met olie en leg ze op de grillpan.
2
Bak aan beide kanten en strijk op keukenpapier.
3
Snijd plakjes peper en bak tot ze zacht zijn. We leggen ook op een papieren handdoek.
4
Sint-jakobsschelpen moeten worden gezouten, peper en besprenkeld met citroensap. Laat 10-15 minuten intrekken.
5
We leggen tomaten in plakjes in een grillpan. Bak aan beide kanten en bak daarna niet meer dan twee minuten aan elke kant van de sint-jakobsschelpen. Anders wordt het vlees stijf.
6
We bereiden een tankstation voor. Hiervoor heb je 1, 5 el nodig. olijfolie, balsamicoazijn, honing, geperste knoflook, 1 theelepel. citroensap, Provençaalse kruiden en zout. Meng grondig.
7
Kies een groot gerecht. We verspreiden slablaadjes, gegrilde groenten en sint-jakobsschelpen. Geef de dressing water.