Het meest verbazingwekkende van dit recept is dat de courgette die je hier nodig hebt niet gekookt, gestoofd of gebakken is, namelijk vers. Het klinkt wat onverwacht, maar het resultaat is een heerlijke salade die je zeker meerdere keren wilt koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 100 g rucola-groenten;
- - 100 g slablaadjes;
- - 1 jonge courgette (courgette);
- - 200 g paarse ui;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 50 g mosterd (bij voorkeur met granen);
- - zout;
- - peper;
- - suiker;
- - azijn.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de courgette grondig en pel hem, verwijder de zaadjes. Dan moet je het in kleine dunne plakjes snijden of het gewoon op een grove rasp raspen.
2
Schil de ui, snij in ringen, voeg toe aan de gehakte courgette. Meng vervolgens alle groenten goed met zout, zwarte peper, mosterd. Giet er plantaardige olie in, een kleine hoeveelheid verdunde azijn en suiker, meng goed. Laat dit mengsel 10 minuten trekken om het sap te laten opvallen.
3
Spoel slablaadjes af, pluk ze met je handen in kleine stukjes. Was de blaadjes van de rucola, hak ze fijn en doe ze samen met de salade in een diepe slakom.
4
Leg groenten op de greens. Gebruik als dressing voor saladedressing sap dat opvalt terwijl de groenten doordrenkt zijn. Je kunt de salade versieren met takjes dille en peterselie.