Rucola is een populaire saladeplant met een eigenaardige pikante smaak. In combinatie met kippenlever wordt een ongebruikelijke salade verkregen, die wordt aangevuld met champignons en een ongebruikelijke saus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 250 g kippenlever;
- - 150 g rucola;
- - 70 g portobello's of champignons;
- - 4 el. eetlepels olijfolie;
- - 1 el. een lepel cognac, wijnazijn;
- - 1 theelepel mosterd;
- - versgemalen peper, zeezout.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de champignons eerst grondig af, schil ze en snijd ze in dunne borden. Je kunt ook oesterzwammen gebruiken voor deze salade, als je geen portobello-champignons of champignons kunt krijgen.
2
Verwarm in een pan 2 eetlepels olijfolie, bak de champignons. Zout en peper ze onmiddellijk. Voeg na 2-3 minuten bakken mosterd met wijnazijn toe aan de pan, meng en haal van het vuur.
3
Verwarm in een andere pan 1 eetlepel olijfolie, bak de kippenlever 3 minuten. Het is niet nodig om het langer te bakken; 3 minuten is genoeg om het zacht en zacht te maken. Zout een beetje gebakken lever, giet cognac erop, meng met gebakken champignons.
4
Spoel de rucola af, droog, meng met champignons en lever, voeg 1 eetlepel olijfolie toe, meng voorzichtig.
5
Schik de bereide rucolasalade met kippenlever op borden, probeer de champignons te maken met de lever erop en sla op de bodem. Giet de saus waarin alle ingrediënten van de salade gebakken zijn. Serveer meteen. Salade kan zowel een snackgerecht als een volledig licht diner zijn, omdat het door kippenlever bevredigend blijkt te zijn.