Borago is een komkommerkruid; jonge bladeren worden vaker gebruikt bij het koken. Maar de stelen zijn te gebruiken, ze zijn niet minder lekker, geven de gerechten een originele smaak. Borago-stengels hoeven alleen schoongemaakt en gekookt te worden, anders zijn ze stijf. In salades zul je deze onopvallende ui-komkommertoets zeker waarderen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 6 lange stelen van borago;
- - 200 g slamix;
- - 200 g gekookte ham;
- - 50 g parmezaan;
- - 2 el. eetlepels olijfolie;
- - 1 el. een lepel balsamico witte azijn;
- - 1 theelepel gedroogde gemalen kruiden;
- - zwarte peper, zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de borago-stengels, verwijder de bovenste donkergroene schil. Snijd elke stengel in vier delen, vul met kokend water, zet op een fornuis. Zet na het koken het vuur lager, kook de stelen ongeveer een kwartier, tot ze zacht zijn. Gooi de borago in een vergiet, in reepjes gesneden.
2
Strooi de ham. Spoel slablaadjes af, droog, scheur met je handen.
3
Meng salade, ham, borago, verdeel over borden.
4
Maak een saladedressing. Om dit te doen, meng je azijn, olijfolie, zout en peper naar smaak. Klop een beetje.
5
Giet slasaus, bestrooi met dunne plakjes parmezaan, bestrooi met een mengsel van droge kruiden.