In de zomer, op het hoogtepunt van het seizoen van betaalbare en smakelijke groenten, wil ik er niet alleen veel van eten, maar ook voorbereidingen treffen voor de winter. Om het dagmenu te diversifiëren en de bakken te vullen, kunnen salades van courgette en paprika worden gemaakt.
Kies je recept
Salade van ham en courgette
Salade van courgette met peper en ham heeft een delicate smaak, is rijk aan veel mineralen en vezels. Daarnaast is de calorische waarde relatief laag - slechts 120 kcal. Het is raadzaam om voor deze salade ham te nemen met een kleine hoeveelheid kruiden. Dan zal ze de geur van courgette en peper in het afgewerkte gerecht niet doden.
Ingrediënten
1 courgette-pompoen;
1 grote paprika;
200 g sla;
200 g ham;
30 g groene uien;
30 g dille;
3 el olijfolie;
1 theelepel mosterdgraan;
1 theelepel citroensap;
zout, suiker, zwarte peper, sesamzaad.
Was de slablaadjes in koud water. Droog ze vervolgens af, scheur ze met je handen in kleine stukjes en doe ze in een diepe slakom. Om de smaak van een gerecht te verbeteren, wordt het niet aanbevolen om een salade met een mes te snijden.
Hak de gewassen uien en dille fijn, giet ze op slablaadjes.
Meng olijfolie met citroensap en mosterd. Zout de dressing naar smaak, doe er suiker en zwarte peper in. Giet de resulterende groenten in de saus, meng.
Snijd de jonge courgette in dunne ringen, bak ze aan beide kanten in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, koel.
Gewassen paprika's zonder zaden. Snijd de gebakken courgette in dunne reepjes. Hak ham en peper in reepjes. Meng ze in een slakom met kruiden.
Laat de salade 1 uur in de dressing weken.
Koreaanse courgette en pepersalade
Deze salade zal liefhebbers van pittig eten aanspreken. Een stapsgewijze beschrijving van de bereiding zal zelfs een beginnende chef helpen om hun familie te verwennen met deze groentelekkernij.
Ingrediënten
2 middelgrote jonge pompoen;
2 paprika's;
1 wortel;
1 ui;
3 teentjes knoflook;
bakolie voor frituren;
5 el sojasaus;
0, 25 theel. rode en zwarte gemalen peper;
3-4 takken van koriander;
sesamzaad;
1 eetl. l 9% azijn.
Was groenten goed, droog. Schil de courgette en wortels, snijd het fruit in plakjes van 0, 7-1 cm dik en snijd ze vervolgens met een scherp mes diagonaal in lange dunne reepjes. Als je een rasp hebt voor Koreaanse wortels, kun je die gebruiken.
Snij paprika in 4 delen, verwijder de stengel en de zaden. Snijd het over het fruit in reepjes.
Snijd de gepelde ui doormidden en hak ze in dunne halve ringen.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur, zet het vuur lager, doe de paprika in de pan en bak deze al roerend tot een licht gouden tint. Wees voorzichtig! Het contact van hete plantaardige olie en sappige paprika zorgt voor een grote hoeveelheid spray die verbrand kan worden.
Leg de gefrituurde paprika op de rand van een diep bord, zet hem schuin zodat het glas overtollige olie bevat. Giet het in de pan.
Bak op zijn beurt de wortels, courgette, uien in een pan. Heel sterk, voor een goede gouden korst hoef je geen groenten te bakken. Haal ze uit de pan op het moment dat de korst net begint te verschijnen.
Doe de gebakken groenten in een grote kom. Meng in een mok geschilde en gehakte knoflook, gepureerde of zeer fijngehakte koriander, rode en zwarte gemalen peper, azijn en sojasaus.
Giet de groenten met saus, meng. Om ervoor te zorgen dat de groenten goed verzadigd zijn met de aroma's van kruiden, moet de salade 30-60 minuten op een koele plaats staan. Als de salade niet pittig genoeg lijkt, kun je naar eigen smaak peper, sojasaus en azijn toevoegen. Bestrooi bij het serveren met sesamzaadjes.
Courgette en hete pepersalade
Courgettesalade kan niet alleen worden bereid met Bulgaars, maar ook met rode paprika's. Een succesvol bewezen recept staat garant voor een uitstekend resultaat!
Ingrediënten
500 g pompoen;
1 rode paprika;
75 g harde kaas;
1 teentje knoflook;
6 el olijfolie;
zout, salie, zwarte peper naar smaak.
Was jonge courgette met een zachte huid. Snijd ze zonder te schillen in reepjes. Verhit olijfolie in een pan. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Bak courgette en knoflook op hoog vuur gaar, af en toe roerend. Doe ze in een slakom. Er blijft een kleine hoeveelheid olie achter in de pan. Bak salieblaadjes erop.
Snijd harde kaas in dunne reepjes. Snij de rode paprika heel fijn.
Meng in een slakom courgette, salie, kaas, rode peper. Zout de salade naar smaak, je kunt zwarte gemalen peper toevoegen.
Salade van courgette met mierikswortel en peper
Deze salade zal liefhebbers van hartig eten bekoren. Het wordt snel en eenvoudig voorbereid, zelfs in een stadsappartement goed opgeborgen.
Ingrediënten
2, 5 kg pompoen;
1 kg paprika;
2 kopjes knoflook;
100 g mierikswortelwortel;
peterselie greens.
Marinade:
300 ml plantaardige olie;
100 ml tomatensap;
5 el kristalsuiker;
1, 5 eetl zouten;
100 ml 9% azijn.
Was jonge courgette met een dunne schil en fijne pulp zonder de gevormde zaden, in kleine stukjes gesneden. Hun grootte mag niet groter zijn dan 1x1 cm.
Bereide peper (gewassen, geschild uit zaden en stengel) in blokjes gesneden. Als u veelkleurige paprika's neemt, ziet het werkstuk er helderder en smakelijker uit.
Voer gewassen en gepelde knoflook samen met mierikswortelwortel door een vleesmolen. Op dit moment kun je een blender gebruiken. Maar maak van mierikswortel en knoflook geen smoothie. Kleine stukjes moeten in de massa blijven.
Meng alle ingrediënten van de marinade. In plaats van gekocht, kunt u zelf gekookt tomatensap gebruiken. Hierdoor zal de smaak van de afgewerkte salade alleen maar rijker zijn. Maar als er absoluut geen tomatensap voorhanden is, kun je het vervangen door 100 ml water met daarin 2 eetlepels opgelost. tomatenpuree.
Doe courgette, peper en een massa mierikswortel en knoflook in een pan voor het koken van salade. Giet alles met marinade.
Zet de pan op hoog vuur, breng de salade aan de kook. Verminder daarna het vuur. Kook de salade 30 minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet de massa te roeren om te voorkomen dat het aan de bodem en wanden van de pan blijft plakken. Hoewel courgette tijdens het koken voldoende vloeistof zal produceren, bestaat de mogelijkheid om afzonderlijke stukjes te verbranden.
Voeg azijn toe aan de salade, roer en kook nog 10 minuten.
Je moet de hete salade in gesteriliseerde potten ontbinden, leg er een blad peterselie bovenop. Als de smaak en geur van peterselie niet lekker zijn, kun je het zonder doen. Sluit blikjes met metalen deksels. Afdekkingen kunnen zowel voor de naaimachine als voor zelfschroeven worden gebruikt. Voordat u begint met inpakken, moet u controleren of de hals van de blikken overeenkomt met de voorbereide deksels.
Bedek potten met salade met een handdoek die in meerdere lagen is gevouwen en laat volledig afkoelen.
Lecho met courgette
Met dit recept verwerkt u snel een groot aantal courgette en paprika tot een heerlijke salade die goed bewaard en snel gegeten wordt. Oogsten voor de winter is erg scherp. Dus desgewenst kan de hoeveelheid hete peper worden verminderd.
Ingrediënten
4 kg pompoen;
10 stuks paprika van verschillende kleuren;
5 uien;
2 peulen hete peper.
Marinade:
1 eetl. plantaardige olie;
1 eetl. suiker
2 el. tomatenpuree;
2 l water;
3 el zouten;
1 eetl 9% azijn.
Was courgette en paprika. Leg de gepelde uien 20 minuten in koud water. Snijd de schil van de courgette, snijd ze in blokjes met een zijde van ongeveer 2 cm, schil de Bulgaarse peper uit de zaden, snij in ringen. Hak ook de ui fijn. De dikte van de ringen van ui en paprika mag niet meer zijn dan 1 cm.
Spoel potten met een inhoud van 0, 5 l, droog, steriliseer. Dit gaat het gemakkelijkst in de magnetron. Om dit te doen, plaatst u er droge, schone blikken in zodat ze elkaar niet raken. Zet het apparaat 5 minuten op vol vermogen aan. Als de magnetron klaar is, is het gevaarlijk om de blikjes er meteen uit te halen. Ze zullen erg heet zijn! Open de deur een beetje en laat de blikken 5-10 minuten afkoelen. Gebruik daarna een tack om gesteriliseerde potten te krijgen en leg ze op een handdoek.
Met een speciaal deksel met gaten voor de pan kunt u de blikken met stoom steriliseren.
Giet water in een pan met een inhoud van minimaal 6 liter, doe alle ingrediënten voor het bereiden van de marinade erin, sluit het deksel en breng aan de kook.
Zodra de marinade kookt, doe je de groenten erin. Sluit het deksel weer en breng alles aan de kook.
Verwijder daarna de kap. Verlaag het vuur zodat de lecho kookt, maar er is niet intens gekookt. Ga door met het koken van courgette en pepersalade voor de winter gedurende nog eens 30 minuten.
Doe de metalen deksels in een kleine steelpan en laat ze 10 minuten koken.
Leg de afgewerkte salade in banken, rol op, controleer op lekken. Om dit te doen, draait u de pot voorzichtig ondersteboven over de pan. Komt er geen vloeistof onder het deksel vandaan, dan is het blik goed gesloten.
Draai de blikken ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.