Zuid-Frankrijk zit vol met restaurants, in elk van hen bieden ze Nicoise-salade aan. Salade geserveerd op een grote schotel. Restaurantkeukens bereiden een salade in verschillende uitvoeringen. Een ervan is onveranderlijk, de inhoud van ansjovis, tomaten en olijven.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - jonge aardappelen - 250 g;
- - sperziebonen - 150 g;
- - paprika - 1 stuk;
- - eieren - 2 stuks;
- - kerstomaatjes - 8 stuks;
- - IJsbergsla bladeren - 2-3 bladeren;
- - zout en peper - naar smaak
- - tonijnsteak - 2 stuks;
- - b / c olijven - 6 stuks;
- - verse groenten - een bos.
- Voor tanken:
- - ansjovis in olie - 1 potje van 50 ml;
- - knoflook - 1 kruidnagel;
- - Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- - citroensap - 0, 5 el;
- - olijfolie - 2 el.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Na afkoeling schillen, elke knol doormidden snijden. Was de bonen, schil ze en verdeel elke peul in twee delen. Kook 8 minuten in kokend water.
2
Spoel en reinig de Bulgaarse peper, d.w.z. verwijder zaden en septa. Snijd het vervolgens in dunne reepjes. Kook hardgekookte eieren, koel. Schil en snijd ze in plakjes. Was en snij de kerstomaatjes doormidden. Scheur de slablaadjes in stukjes.
3
Neem een saladedressing. Open een pot ansjovis, laat de vloeistof goed uitlekken. Hak twee ansjovis fijn, meng met een geperst en gehakt teentje knoflook. Voeg mosterd en citroensap toe aan het mengsel. Giet er olijfolie in en klop het mengsel tot het dik is. Zout de saus naar smaak.
4
Doop in een diepe kom de aardappelen, reepjes paprika en bonen. Voeg de tomaten en een portie fijngehakte greens toe. Giet de dressing bij de groenten en meng.
5
Doop de tonijnsteaks in olijfolie en bestrooi met peper. Verwarm de pan met antiaanbaklaag en bak de vis er aan beide kanten op. 3-4 minuten zijn voldoende om aan elke kant te koken. Zout aan het einde van het frituren de stukjes vis.
6
Leg de slablaadjes op de borden, verdeel er de salade van de nisuise over. Zoek de tonijnsteak naast de salade. Versier het gerecht met ansjovis, kruiden en olijven.